炒金針菜
材料：
雞肫100克， 蘿蔔乾100克， 金針菜20克， 黃瓜1條， 木耳10克， 薑15克， 米酒1/4杯， 麻油適量。
做法：
1．雞肫灑少許鹽充分揉擦， 用水洗過後， 表面用刀切稍深的裂口， 泡在水中。
2．金針菜用水泡軟， 把硬的根部拿掉， 瀝幹水分， 輕輕地打結。
3．黃瓜斜切成細長之片， 去柄。 木耳用水泡軟， 折斷成一口大。
4．鍋子加熱後放2大匙麻油， 將帶皮姜絲炒成淺褐色， 然後， 把肉和蘿蔔乾放入用大火炒， 變色後取出。
5．對4中材料加金針菜和木耳齊炒， 倒入米酒煮5分鐘左右。
6．於5中材料加入黃瓜和肉蘿蔔乾混合， 用大火炒1分鐘左右。
干貝炒大白菜
材料：
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罐制干貝100克， 紅蘿蔔50克， 薑15克， 麻油2大匙， 大白菜100克， 香菇10克， 米酒30毫升。
做法：
1.大白菜沖熱水， 放入濾水盆瀝幹水分， 切裂口。
2.干貝從罐頭取出來扯開（使用幹的干貝， 要在水中泡一晚， 泡軟）。
3.紅蘿蔔要用模子切出花型， 香菇削切。
4．加熱鍋放入2大匙麻油將帶皮姜絲炒成淺褐色， 再加入紅蘿蔔用中火炒。
5．再把大白菜和香菇放入炒一會兒， 加干貝完全混合後， 最後淋上米酒改成大火快炒即可。
