魚蝦的營養價值很高, 比如說鯽魚, 可是產後催乳的佳品, 下面推薦幾款適合產褥期食用的魚蝦食譜。
1、銀耳烏龍湯
材料:
銀耳5克, 水發海參50克, 清湯300克, 料酒5克, 精鹽1.5克, 味精0.5克。
做法:
1.銀耳溫水泡開, 去根蒂, 清水洗淨。
2.海參洗淨, 切成小片。
3.將銀耳、海參片一起放入開水鍋氽透, 撈出濾去水分。
4.鍋中放入清湯100克, 精鹽O.5克, 味精及料酒, 把銀耳、海參片放入湯內, 小火煨5分鐘, 盛入碗中。
5.另起鍋, 放人清湯20O克, 鹽1克, 味精及料酒3克, 湯燒開, 撇去浮沫, 倒入盛銀耳與海參片的湯碗中即可。
2、鯽魚豆腐湯
材料:
鯽魚1條, 豆腐400克, 黃酒5克,
Advertisiment
做法:
1.豆腐切O.5釐米厚的薄片, 用鹽沸水燙5分鐘以後瀝幹待用。
2.卿魚去鱗、腸雜, 抹上酒, 鹽漬10分鐘。
3.鍋放爐火上, 放入食油, 燒至5分熱, 爆香薑片, 將魚兩面煎黃, 加水適量, 用小火煮沸3O分鐘, 放入豆腐片, 調味後勾薄芡, 並撒上蔥花。
3、糟魚肉圓湯
材料:
青魚中段400克, 肥瘦豬肉200克, 蛋清1份, 冬等25克, 水發冬菇25克, 豆苗15克, 精鹽5克, 料酒50克, 蔥汁5O克, 雞油10克, 薑汁5O克, 乾薑粉5克, 香糟1OO克。
做法:
1.青魚洗淨, 切成5釐米長、2釐米寬的長方塊, 盛在缽內, 加入少許精鹽伴勻, 醃半小時, 隨即將香糟用料酒調稀後, 傾入魚塊內伴和, 醃2小時待用。
2.冬筍切成5釐米長, 0.5釐米厚的片狀。
3.冬菇去蒂, 洗淨泥沙。
4.肥瘦肉剁成肉末, 放在碗內, 加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清伴勻攪上勁,
Advertisiment
5.將砂鍋置於爐上, 傾入清水(約75O克)隨即將魚塊洗淨後, 和筍片、冬菇一起下鍋, 加入精鹽、味精, 待燒開後, 端鍋離火, 將伴好的肉泥做成肉丸, 一面做一面放入鍋內, 制畢後起鍋再置爐上, 用小火滾洗5分鐘左右, 撇去浮沫, 放入豆油燙熟後, 淋入雞油, 即可起鍋食用。
4、團魚湯
材料:
團魚(鱉)1O00克, 蘋果 5克, 羊肉 5OO克, 生薑 5克, 食鹽10克, 胡椒0.5克.味精5克。
做法:
1.團魚放入沸水鍋中燙死, 剁去頭爪, 揭去鱉甲, 掏出內臟洗淨;羊肉洗淨待用。
2.將團魚肉、羊肉切成2釐米見方小塊, 放入鋁鍋內, 加蘋果、生薑及水適量、置大火上燒開, 移至小火燉熟。
3.加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4.可佐餐, 亦可單食。
5、龜肉湯
材料:
烏龜5OO克, 豬油100克,
Advertisiment
做法:
l.將活龜☆禁☆頭剁掉放血, 剝開殼, 去掉苦膽, 取龜肉及內臟洗淨, 切約3釐米長, 2釐米寬的肉塊。
2.炒鍋置旺火上, 放豬油燒熱, 先下蔥段、薑塊略爆香, 再放龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒, 起鍋盛入碗鍋, 一次放足清水, 置旺火上煨2小時, 如有龜蛋則加入, 繼續煨至湯汁濃稠, 發出香氣時, 加入味精, 起鍋裝碗即成。
提示:食用海鮮四禁忌
1、不能與寒涼食物同食
海鮮本性寒涼, 最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用, 比如空心菜、黃瓜等蔬菜, 飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品, 還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果, 以免導致身體不適。
2、不能與大量維生素C同食
Advertisiment
蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度“五價砷”, 其本身對人體無害, 但同時服用大量維生素C時, “五價砷”會轉化成“三價砷”(即三氧化二砷, 俗稱砒霜), 會導致急性砷中毒;嚴重者還會危及生命。
3、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海鮮飲用大量啤酒, 會產生過多的尿酸, 從而引發痛風。 尿酸過多, 會沉積在關節或軟組織中, 從而引起關節和軟組織發炎。
4、哪些人不宜吃海鮮
血脂偏高的人:螺貝蟹類, 尤其是蟹黃, 存在著很高的膽固醇含量, 膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產品。
關節炎、痛風患者:海參、海魚、海帶、海菜等海產品中, 含有較多的嘌呤, 患者常食將加重病情。
肝硬化患者:肝臟硬化時機體難以產生凝血因數,
Advertisiment
出血性疾病患者:血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚, 因為魚肉中所含的20碳5烯酸, 可抑制血小板凝集, 從而加重出血性疾病患者的出血症狀。