孕婦對維生素的需要量比平時要多0.2～2毫克， 如果攝人不足， 有可能導致胎兒早產、死胎， 甚至畸形兒的發生或產下先天性維生素缺乏癥的嬰兒。 妊娠期婦女如果少吃或不吃蔬菜和水果， 還會引起大便秘結， 引起痔瘡、肛裂等。 因此， 無論從孕婦的自身健康或下一代的健康來看， 婦女在孕期都應多吃新鮮蔬菜。
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一、蘿卜
包含維生素C比蘋果高6倍。 胡蘿卜富含維生素A， 可以防治夜盲癥及膽結石。 糖化酵素能夠分解食物中的淀粉及脂肪， 有利于人體充分吸收。 但是， 蘿卜不宜與水果同食。 兩者的營養物質相遇， 可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。 孕婦常吃蘿卜可以獲得防病健身的佳效。
推薦營養食譜：燉奶湯鯽魚蘿卜絲
食譜原料：
鯽魚 1000克 青蘿卜 200克 肥膘肉 150克 鹽 8克 料酒 10克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 醋 5克
制作方法
1. 將活鯽魚去鱗、鰓、內臟， 有水洗凈， 兩面剞成斜刀口備用;
2. 將豬肥膘肉切成片;
3. 分別將蔥、姜切絲待用;
4. 青蘿卜切成細絲， 用沸水焯一下撈出， 投涼;
5. 香菜切段;
6.將鍋置于旺火上， 放入植物油燒熱，
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7. 用小火燉5分鐘， 盛出撒上香菜即可。 二、菜花
菜花富含維生素K、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養素。 孕婦產前經常吃些菜花， 可預防產后出血及增加母乳中維生素K的含量。 菜花除了營養價值高之外， 更大的優點是常吃可以防治疾病。 它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力， 預防感冒， 防治壞血病等疾患。 用菜花葉榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖漿， 有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效， 更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。 孕婦常吃菜花有益。
推薦營養食譜：香炒西蘭花
食譜原料：
西蘭花300克 色拉油1/2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許。
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制作方法
1 西蘭花洗凈分成小株， 略為氽燙。
2 色拉油倒入鍋中加熱， 加入西蘭花、鹽及胡椒粉， 翻炒數下即可。
三、茭白
茭白， 又稱菱筍， 是人們普遍愛吃的蔬菜， 它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分， 有清熱利尿、活血通乳等功效。 用菱白煎水代茶飲， 可防治妊娠水腫。 用茭白炒芹菜食用， 可防治妊娠高血壓及大便秘結。
推薦營養食譜：茭白炒芹菜
食譜原料：
芹菜、茭白、胡蘿卜、豬瘦肉 鹽、味精、料酒、姜蔥
制作：
1、芹菜剪去根， 不用掐掉芹菜葉， 很多人吃芹菜只吃莖， 不吃葉， 其實葉也是好吃的， 芹菜葉所含的營養成分比莖還多， 而且香味更濃， 只需摘去黃葉，
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2、茭白去外皮后切絲， 胡蘿卜也切絲;
3、豬瘦肉切絲后加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻;
4、炒鍋坐爐上， 點火倒油， 油熱后下入肉絲滑炒， 變色后即可盛出;
5、鍋內再放油， 燒熱后先下入胡蘿卜絲煸炒， 然后倒入芹菜和茭白絲一同翻炒， 至斷生變軟后， 倒入肉絲， 加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
四、野菜
野菜是孕婦的又一營養佳品。 野菜不僅以其污染少或無污染而優于田園蔬菜， 而且具有營養及食療雙重作用。 我國營養學家對我國近100種可食用的野菜進行分析， 發現野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質， 其營養價值頗高， 味道別具一格。 更為可貴的是， 野菜的防病保健作用顯著。 例如：小根蒜有健胃、怯痰之功效。
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人們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等， 在身體內多呈酸性反應， 只有野菜經過消化分解后在身體內呈堿性反應。 孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內的酸性， 以維持身體弱堿性的內環境。 這對于孕婦優境養胎十分重要。 吃野菜還可以擴充營養素的來源， 調劑口味， 而且促進胃腸道清潔， 減少糞便中毒素的吸收， 有益于妊娠。
推薦開胃滋養食譜：香干馬蘭頭
食譜原料：
馬蘭頭450克， 香干50克， 精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量。
制作過程：
馬蘭頭揀洗干凈， 焯熟瀝水， 切成細末;香干切成細末， 同放入碗內， 加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。
五、蓮藕
藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質，營養豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，增進食欲，幫助消化，促使乳汁分泌，有助于對新生兒的喂養。
推薦營養食譜：姜拌脆藕
食譜原料：
鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大姜各適量。
制作方法
1、將鮮藕洗凈，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，沖洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗凈，去皮，切成細末。
3、鍋中倒入水，用旺火燒沸，投入藕片汆一下，迅速撈出，放入涼開水中浸涼后，撈出，控凈水，撒上姜末。
4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起，調和成汁，澆在藕片上，調拌均勻，盛入盤中即可。 六、海帶
海帶中含碘和鐵較多，碘是制造甲狀腺素的主要原料，鐵是制造血細胞的主要原料，多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁，有利于身體的生長發育，防止因此引起呆小癥。鐵是制造紅細胞的主要原料，有預防貧血的作用。
推薦營養食譜：松仁海帶
食譜原料：
松子仁50克，水發海帶100克，雞湯、鹽各少許。
制作方法
1、松子仁用清水洗凈;水發海帶洗凈，切成細絲。
2、鍋置火上，放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟，加鹽調味即成。
七、菠菜
菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在于保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經系統畸形之害。
專家因此主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶于水，因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發癥，并可讓孕婦有效的防治黃褐斑。
但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。
推薦營養食譜：碧綠魚肚
食譜原料：
菠菜 600克 魚肚 50克 紅蘿卜花 10克 姜 5克 大蔥 5克 植物油 15克 白酒 5克 鹽 3克 淀粉(豌豆)3克白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克
制作方法
1. 干魚肚浸透洗凈，放入姜蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴干水分。
2. 煮開煨料(上湯1杯、植物油、白酒各5克)，放入魚肚煨5分鐘，取出滴干。
3. 菠菜洗凈，切段。
4.燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿卜花炒熟，加入魚肚及芡汁料(鹽、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌勻即可上桌碟。 現在，很多蔬菜放了農藥，這些農藥會對準媽媽的和胎兒產生不利的影響，為此，告訴你蔬菜去毒的10種方法：
1、不合時令，提早上市的菜，因與氣候不合，往往施用大量農藥，要多洗幾遍。
2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性農藥的蔬菜用鹽水反而不易洗凈。
3、蔬菜不可先切后洗，以防營養流失。
4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，應多洗幾遍。
5、燙菜比煮菜好。燙菜部分農藥會隨水汽蒸發。
6、洗菜時，最好先放在水盆中泡洗，再在水龍頭下沖。
7、包心菜、大白菜應去外圍的葉片，再單片沖洗。
8、雞毛菜、小白菜應先將根切除，直立沖洗。
9、苦瓜、小黃瓜如不去皮應用軟毛刷刷洗。
10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黃瓜等，由于采收期長，為了預防未成熟部分遭受蟲害，農藥灑得多，必須多洗幾遍。 加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。
五、蓮藕
藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質，營養豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，增進食欲，幫助消化，促使乳汁分泌，有助于對新生兒的喂養。
推薦營養食譜：姜拌脆藕
食譜原料：
鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大姜各適量。
制作方法
1、將鮮藕洗凈，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，沖洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗凈，去皮，切成細末。
3、鍋中倒入水，用旺火燒沸，投入藕片汆一下，迅速撈出，放入涼開水中浸涼后，撈出，控凈水，撒上姜末。
4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起，調和成汁，澆在藕片上，調拌均勻，盛入盤中即可。 六、海帶
海帶中含碘和鐵較多，碘是制造甲狀腺素的主要原料，鐵是制造血細胞的主要原料，多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁，有利于身體的生長發育，防止因此引起呆小癥。鐵是制造紅細胞的主要原料，有預防貧血的作用。
推薦營養食譜：松仁海帶
食譜原料：
松子仁50克，水發海帶100克，雞湯、鹽各少許。
制作方法
1、松子仁用清水洗凈;水發海帶洗凈，切成細絲。
2、鍋置火上，放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟，加鹽調味即成。
七、菠菜
菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在于保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經系統畸形之害。
專家因此主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶于水，因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發癥，并可讓孕婦有效的防治黃褐斑。
但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。
推薦營養食譜：碧綠魚肚
食譜原料：
菠菜 600克 魚肚 50克 紅蘿卜花 10克 姜 5克 大蔥 5克 植物油 15克 白酒 5克 鹽 3克 淀粉(豌豆)3克白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克
制作方法
1. 干魚肚浸透洗凈，放入姜蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴干水分。
2. 煮開煨料(上湯1杯、植物油、白酒各5克)，放入魚肚煨5分鐘，取出滴干。
3. 菠菜洗凈，切段。
4.燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿卜花炒熟，加入魚肚及芡汁料(鹽、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌勻即可上桌碟。 現在，很多蔬菜放了農藥，這些農藥會對準媽媽的和胎兒產生不利的影響，為此，告訴你蔬菜去毒的10種方法：
1、不合時令，提早上市的菜，因與氣候不合，往往施用大量農藥，要多洗幾遍。
2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性農藥的蔬菜用鹽水反而不易洗凈。
3、蔬菜不可先切后洗，以防營養流失。
4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，應多洗幾遍。
5、燙菜比煮菜好。燙菜部分農藥會隨水汽蒸發。
6、洗菜時，最好先放在水盆中泡洗，再在水龍頭下沖。
7、包心菜、大白菜應去外圍的葉片，再單片沖洗。
8、雞毛菜、小白菜應先將根切除，直立沖洗。
9、苦瓜、小黃瓜如不去皮應用軟毛刷刷洗。
10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黃瓜等，由于采收期長，為了預防未成熟部分遭受蟲害，農藥灑得多，必須多洗幾遍。
