適量脂肪有利於兒童生長

“心臟病要從工童期預防起”， 此話一點不假。 然而不少人卻片面把脂肪當敵人， 認為要從兒童期開始預防心臟病， 便首先要使孩子少吃脂肪。 這是十分錯誤的， 對兒童身體生長發育很不利。 科學的結論是：兒童生長離不開脂肪。

脂肪、蛋白質、碳水化合物是人們飲食中提供熱能的三種營養素。 但蛋白質是生命的基礎， 肩負著很多十分重要的生理功能。 如果讓蛋白質的分解來提供熱能， 則是扁擔打蚊子--大材小用， 划不來。 而碳水化合物的每克供能值又只有脂肪的一半， 倘僅從碳水化合物來獲取熱能，

則兒童必須增加食量與糧量， 這不但會加重胃腸道的負擔， 減少了其他營養素的獲得， 而且于兒童得到全面均衡的營養不利；同時， 大量糖分的攝入還易使兒童患齲齒、肥胖症、糖尿病等疾病。

每1克脂肪便能供給9千卡的熱能， 專家們認為， 兒童一日所需熱能的35％最好由脂肪來提供， 這個比例比成人的25％--30％要高。 適量的脂肪有助於飲食中脂溶性維生素的吸收利用；此外， 脂肪還是好幾種激素的前體， 可促進兒童正常的性發育。 不少孩子， 尤其是女孩， 怕發胖影響體形， 不愛吃甚至不吃脂肪多的食物， 更不沾肥肉， 這都是很不利健康的。 因為女孩子攝入脂肪過少， 性成熟將會推遲或出現其他麻煩。

更重要的是， 脂肪中的不飽和脂肪酸與磷脂是大腦及其它神經組織的重要原料，

它們與兒童的智力發育關係很密切。 不少家長從來都巴望自己的孩子聰明， 但從不沾脂肪或肥肉的孩子是難得聰慧的。 還有脂肪中的亞油酸， 更是細胞的組成部分， 參與脂肪與膽固醇的代謝， 維護兒童微血管的功能。 理論和實踐都表明， 兒童膳食中脂肪的比例要比成人高， 如此方能保證兒童心身、智慧、性發育的需要。 因此父母要督促與鼓勵孩子適當進食些肥肉、奶油等， 做菜時多放些植物油及少量豬油（一般可放7份植物油， 3份豬油）， 調配嬰兒食品時， 亦宜放些新煉的豬油、麻油。 這不但能使食品更加鮮香， 增進孩子們的食欲， 又能補充部分脂肪， 過量進食脂肪當然有害無益， 而兒童飲食中的脂肪比例高於成人則有益無害， 因為兒童生長離不開脂肪。