適量食用猴頭菇可增強免疫力

猴頭菇， 又稱猴頭菌、猴頭， 為齒菌科植物猴頭的子實體。 猴頭性平， 味甘， 功能補脾益氣， 扶正固本， 尤其適合於消化不良， 神疲乏力， 脾胃虛弱者。 猴頭含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物等成分， 並含維生素B、維生素B2.維生素C、維生素E、尼克酸、胡蘿蔔素及鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等礦物質元素；猴頭還含有16種氨基酸， 其中有7種是人體必需氨基酸， 具有特殊的保健價值。 食療方法：

1．香鹵猴頭菇

原料：幹猴頭菇100克， 鮮湯250克， 精製植物油、醬油、白糖、味精、桂皮、大茴香、麻油各適量。

製作：將幹猴頭菇加水泡發洗淨。 炒鍋上火，

用法：當菜佐餐， 隨意食用。

功效：安神補虛， 幫助消化， 增強免疫力。

2．猴頭菇燜雞

原料：猴頭菇150克， 雞腿肉200克， 精鹽、黃酒、味精、蔥段、生薑片、鮮湯各適量。

製作：將猴頭菇洗淨， 放入沸水鍋中燙一下， 加蓋燜半小時， 待發起後去老根， 除去雜質， 再放入沸水鍋中焯一下， 撈出擠淨水分， 切成小塊。 雞腿肉洗淨切成1.5釐米見方的小塊， 放入沸水鍋中焯一下。 瀝幹水分。 將猴頭菇、雞肉、黃酒、蔥段、生薑片、鮮湯一起放入沙鍋中， 先用旺火燒開， 再改用小火燉30分鐘， 待肉熟後， 去蔥、薑， 加入精鹽、味精調味即成。

用法：當菜佐餐，

功效：滋補身體， 抗衰延年， 增強免疫力。