肝臟營養價值很高， 不過肝臟的安全性和高膽固醇， 讓靚媽咪們不知如何是好。 靚媽咪應該怎樣為寶寶選擇肝臟呢？答案即將揭曉。
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第一， 要看主要營養素。 在能量和脂肪含量上， 幾種肝臟略有差別， 其中牛肝和羊肝的能量最高。 而蛋白質中， 豬肝和牛肝的蛋白質含量最高， 鴨肝的蛋白質最少。 再說維生素A， 它是肝臟中非常重要的維生素， 肝臟明目的功效得歸功於它。 維生素A還能促進生長發育、維護皮膚健康、增加免疫力等。 其含量以牛肝、羊肝最高， 雞肝、鴨肝、豬肝次之， 鴨肝最低。 要提醒大家的是， 過量食用肝臟可能導致維生素A中毒， 孕婦尤其要少吃， 以免引起寶寶畸形。
第二， 再看膽固醇含量。 總體而言， 肝臟中的膽固醇含量都比較高， 其中羊肝、雞肝、鴨肝的膽固醇最多， 而鵝肝和豬肝略少一些。
第三， 看看礦物質含量。 首先是鐵， 肝臟是補鐵的好食物。
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由於肝臟是動物體內最大的解毒器官， 容易聚集毒素， 所以吃肝要考慮安全性。 一般來說， 大型動物， 如牛、羊等， 生長時期更長， 因此肝臟中積累的毒素較多， 尤其是牛肝要少吃。 另外， 大規模養殖， 且容易生病的動物也要少吃其肝臟， 比如雞。 因此， 相對來說， 鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。
肝臟的膽固醇含量都比較高， 不宜多吃。 一般建議正常人一次吃50克左右， 一周1—2次為宜。 心血管病患者應少吃肝臟， 或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟， 如鵝肝、豬肝， 每次不高於25克， 每週1次， 注意與蔬菜、水果、粗糧等食品搭配。
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材料：豬肝100克， 菠菜100克， 鹽4克， 花椒水適量， 清湯750克， 香油5克
做法：
1、將豬肝洗淨， 切成小薄片；菠菜洗淨， 切成2釐米寬的小段。
2、將鍋置於火上， 加入清湯、花椒水， 煮沸後， 加入豬肝片和菠菜段， 去掉浮沫。
3、待煮熟後淋上一滴香油， 即成。
營養小貼士：
含有豐富的脂肪、鐵、各種維生素等營養物質，
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材料：鴨肝2塊， 蔥段、薑片、茴香、白糖各適量。
做法：
1、鴨肝洗淨後， 放入沸水鍋中焯一下， 去掉汙血和腥味。
2、鍋內放入蔥段、生薑片、茴香， 再加適量水燒開， 放入鴨肝、糖， 用小火燜15分鐘。
3、關火後，鴨肝浸于鹵湯中約20分鐘即可。
4、喂給寶寶吃時切片、剁碎都可以。
適合月齡：8個月以上的寶寶。
材料：雞肝20克，番茄20克，蔥頭10克，精鹽0.7克。
做法：
1、將雞肝洗淨切碎；番茄用開水燙一下，剝去皮切碎；蔥頭剝去皮洗淨，切碎待用。
2、將雞肝、蔥頭同時放火鍋內，加入水或肉湯煮，最後加入番茄、精鹽，使之有淡淡的鹹味即成。
3、注意雞肝、蔥頭下鍋不要煸炒，要立即加肉湯或水煮，味不應太鹹，略有鹹味即成。
適合月齡：4-6個月寶寶。
營養小貼士：
肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
用小火燜15分鐘。
3、關火後，鴨肝浸于鹵湯中約20分鐘即可。
4、喂給寶寶吃時切片、剁碎都可以。
適合月齡：8個月以上的寶寶。
材料：雞肝20克，番茄20克，蔥頭10克，精鹽0.7克。
做法：
1、將雞肝洗淨切碎；番茄用開水燙一下，剝去皮切碎；蔥頭剝去皮洗淨，切碎待用。
2、將雞肝、蔥頭同時放火鍋內，加入水或肉湯煮，最後加入番茄、精鹽，使之有淡淡的鹹味即成。
3、注意雞肝、蔥頭下鍋不要煸炒，要立即加肉湯或水煮，味不應太鹹，略有鹹味即成。
適合月齡：4-6個月寶寶。
營養小貼士：
肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。