令人遺憾的是， 直到現在為止， 食品添加劑仍然不是單獨列項， 而是和原材料列在一起。 所以， 如果我們不能鑒別食材與食品添加劑， 也就不能對它們進行有效的區分。 下面總結出了一些區分規律， 供讀者參考。
區分食材和食品添加劑的竅門：
如下這些通常就是食品添加劑
·標有使用目的——例如， 酸味劑、凝固劑和香料等；
·使用外語譯名——例如， 卡拉膠、阿斯巴甜等；
·有化學元素符號——例如， Na、K等；
·在括弧中標示有使用目的——例如， 山梨酸鉀（保鮮劑）、甘草（甜味劑）等；
·帶有“色”字——例如， 焦糖色素、紅色2號等。
通過食品添加劑說明選擇食物的要點：
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消費者在購買食品時， 應當怎樣利用食品添加劑說明呢？下面介紹一些通用的簡單要點：
·儘量選擇食品添加劑項目少的食品；
·即使食品添加劑項目較少， 如果包含有以下添加劑， 也要儘量避免食用。
絕對不能選擇含有以下食品添加劑的食物：
·山梨酸、山梨酸鉀；
·對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸乙酯鈉；
·阿斯巴甜；
·紅色104號、106號、2號、3號、40號， 黃色4號、5號等， 胭脂紅；
·糖精、糖精鈉；
·亞硝酸鈉、硝酸鉀；
·磷酸鈉、磷酸鹽； ．
·丁基羥基茴香醚(BHA)；
·丙二醇(PG)。
