配方奶粉工藝要求高，不能簡單DIY

近日， 網路上流傳了一個嬰兒配方奶粉DIY的方法：用牛奶、乳糖、石灰水等成分按比例即可做成配方奶。 此貼一出， 引起不少消費者的廣泛關注， “嬰幼兒奶粉真的可以如此輕鬆製作？難道不需要專業的科技含量嗎？”對此， 科學松鼠會成員、乳品專業博士“少個螺絲”認為， 理論上可行， 實際上不可行。 現在嬰兒配方奶不僅是調整蛋白質、脂肪、糖類的比例， 還調整了必需氨基酸的組成、各種維生素和礦物質的組成等。
據瞭解， 最早的嬰兒配方奶粉就是用牛奶、乳糖和石灰水等按比例做成的， 但畢竟是100多年前的製作方法。

據業內人士介紹， 現代奶粉的生產過程要經歷生乳採購、過濾雜質、加熱殺菌、成分調整、濃縮、噴霧乾燥和包裝等工藝。 嬰幼兒配方奶粉的加工工藝則更為講究和嚴謹， 需要在生產過程中添加乳清蛋白粉、乳糖、DHA、核苷酸、維生素和礦物質等營養成分， 使其盡可能接近母乳， 以滿足嬰幼兒消化吸收和營養需求。

多美滋品質和食品安全總監張斌在接受記者採訪時介紹說， 一百多年來， 奶粉配方研究有了長足的進步。 現在的配方奶粉不僅追求全面營養， 還充分將母乳研究的成果運用到產品研發中。 例如， 多美滋就將母乳研究中發現的益生元添加到其產品中。

“少個螺絲”強調， DIY配方奶“不僅無法精確控制各種成分， 連最基礎的衛生條件都難以控制。 ”對此， 張斌表示認同。 他說：“嬰幼兒配方奶粉生產過程中有著極其嚴格的品質控制。 例如， 關鍵生產區域的空氣潔淨度要達到10萬級， 並且要對溫度和濕度進行嚴格控制， 防止產品受到污染。 ”另一個重要的方面就是檢測， “產品必須要經過營養元素、抗生素、黃麴黴素以及微生物等指標的檢測， 以確保產品符合相關標準。 ”
另外， 據張斌介紹， 有些營養成分化學性質不穩定， 需要用特殊的工藝進行處理。 例如， DHA就需要用特殊食品原料進行包裹，

由此可見， 要生產出高品質的嬰幼兒奶粉還真不是件簡單的事情——不僅要有好配方， 還得有高科技的工藝和技術支援。 所以， “少個螺絲”建議消費者“無論是從安全角度還是經濟角度出發， 都別自己搞亂七八糟的東西給寶寶吃。 ”張斌也表示， “母乳才是寶寶最好的食物， 媽媽們應該堅持母乳餵養。 ”