酥排叉(4-6歲)

原料:
麵粉750克， 雞蛋2個。 油35克（和麵用）， 精鹽15克， 水250克， 漬2公斤（實耗250克）。
製作方法:
將雞蛋打入盆內， 加入精鹽、油清水、麵粉攪勻， 再將其搓揉光滑， 餳30分鐘， 擀成薄厚均勻的面片。 工成長10釐米、寬4釐米的小片， 指導兩面三刀個單片摞在一起， 中間順切3刀套翻一下， 用熱油炸成金黃色即成。
特點：鹹香， 酥脆。
製作關鍵：因是兒童食品， 在配料上就要注間多加些起酥和原料， 如雞蛋、漬等到， 總災害， 不要炸得太脆， 要炸成酥脆的排叉。