酥炸蝦排

通乳調理

主料： 對蝦 500克

輔料： 麵包屑 50克 黃豆粉 50克 雞蛋 50克

調料： 沙拉油 20克 鹽 5克 味精 3克

製作工藝

1. 對蝦去頭， 背殼， 沙線， 從背部劃一刀口， 洗淨；

2. 將蝦加入調料碼味10分鐘；

3. 將雞蛋， 豆粉， 鹽， 味精調製成全蛋豆粉；

4. 將大蝦入蛋豆粉中裹轉， 再入麵包屑中裹勻；

5. 鍋中放油， 在油四成熱時， 將裹好的大蝦入鍋， 排炸至金黃起鍋即可。

工藝提示

1. 蝦劃刀時， 不可劃穿；

2. 撲面包糠時， 蝦應攤平， 固定形狀；

3. 全蛋豆粉應幹濕適度， 以便定型和使面色附著均勻。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示 對蝦營養豐富， 是典型的高蛋白質，

·食譜頻道編輯廖君友情提示: 

1、對蝦：蝦營養豐富， 且肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、黃豆粉：大豆粉含有豐富營養元素， 具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏鬆、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

3、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

食譜相克

1、對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；不宜與豬肉同食， 損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。 果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。