·配 料: 雞肝300克，
蛋黃2個，
澱粉、鹽、薑汁、料酒、生抽、香油各適量。
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·特 色:雞肝在動物肝臟中營養是最高的，
含豐富的維生素及鐵質，
是很好的增血食品。
適量補血可防止產婦發生貧血症。
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·操 作:
1、蛋黃、澱粉拌勻成蛋漿。
2、雞肝切去油脂洗淨， 抹幹水分， 一切為4塊， 加入鹽、薑汁、生抽、香油、料酒， 拌勻醃30分鐘， 然後沾上蛋漿， 再粘生粉。
3、鍋置火上，
放入油，
燒熱，
將弄好的雞肝放入油鍋中炸2分鐘盛起，
再放入油中炸脆上碟，
可以鹽拌食。
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