一、特點
酥盒子是採用酥皮點心的生產工藝炸制而成的。 由於油酥用熟麵粉與油脂擦制， 包制時又為立體層次， 因此炸制時油酥部分脫落， 使製品層次特別清晰。 是烘烤製品不具備的。 加之有優美的手工造型， 使該產品很適合家宴時做為待客盼麵點。 它規格整齊， 表面乳白色．酥頂、花邊微黃色。 酥頂立於中間， 有朗顯的立體層次。 口感酥鬆香甜， 各種小料風味純正。 每500克可稱10塊。
二、配料（2.5公斤成品）
1．皮料：麵粉450克， 花生油或豬油100克， 溫水225克。
2．酥料：熟麵粉425克， 花生油或豬油225克。
3．餡料：熟麵粉200克， 綿白糖350克， 花生油150克，
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4．炸制用油1公斤， 實際耗用350克。
三、製作方法
1．和皮面：將稱好量的油放在小鵬內。 倒入30-50℃的溫水200克攪拌均勻， 乳化後把稱好量的麵粉投入， 混合均勻。 用剩下的水分兩次投入， 進行浸紮。 調成軟硬適宜的筋性麵團， 以不粘手為止。 揉成長條狀， 用濕苫布蓋好， 餳發20～30分鐘， 再掐成均勻的25個小劑。
2。 調酥面：將稱好的麵粉倒在面板上， 圍成圈。 然後， 按量將油投入， 混合均勻， 用力擦成軟硬適宜的油酥性麵團， 做成3釐米的正方形。 用刀切成5×5即25小塊正方形， 備用。
3．制餡：將稱好量的熟面、綿白糖倒在面板上， 操拌均勻， 圍成圈。 把各種輔料切成碎塊放在中間， 同時加入油， 與輔料拌勻。 再和入已拌好糖粉的熟面擦勻， 軟硬適宜。
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4．成型：將餳好的皮面小劑， 摁成中間厚的扁圓形。 將油酥包入， 擀成O.2釐米的長條狀。 側面折疊一次， 再擀成長條狀。 把頂端切掉， 墊入後端， 卷成長8釐米的圓柱狀。 用刀從中間切開， 酥口朝下擀成中間厚的扁圓形。 取一餡包入， 封嚴劑口， 使酥頂立於中間。 用雙手手心略揉後周圍捏成：花邊， 即為生坯。 準備油炸。
5．油炸：將油倒入乾淨的鐵鍋內。 燒至160℃時， 將生坯擺在笊籬上， 平穩地投入油中， 用中火炸制。 當製品浮出油面， 酥頂呈微黃色， 熟透即可撈出。 、冷卻後擺在瓷盤中食．用。
四、需要注意的問題
1．包制時酥頂必須立於製品中間， 酥的層次不易過多。
2．捏花部位的皮面略大， 酥面要小， 防止炸制時掉邊。
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3．油溫不宜過高， 炸制時不要攪動， 防止油渣上浮， 掛在製品表面。
