炎熱的夏季， 不想吃東西， 有沒有？四處都是熱熱的， 稍不注意就會中暑， 有沒有？還猶豫什麼， 酷暑時節， 就用美食來祛除暑熱吧！
海米燒冬瓜材料：冬瓜500克， 海米25克， 紅椒半個
調料：蔥2根， 薑2片， 鹽1茶匙（5克）， 雞精1/2茶匙（2.5克）， 料酒1茶匙（5克）， 植物油適量， 水澱粉2湯匙（30毫升）
做法：
1 準備所需材料。
2 將冬瓜削去皮， 去除瓤和籽， 切成長約5釐米、寬3釐米、厚5毫米的片；海米用溫水泡軟。
3 鍋裡倒入適量植物油燒至六成熱， 放入冬瓜片炸至冬瓜稍變軟後撈出瀝幹油備用（約2分鐘）。
4 炒鍋裡留少許底油燒熱， 放入蔥薑末爆香。
5 再放入海米， 倒入100毫升水，
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6 放入冬瓜片翻炒均勻， 大火煮開後轉中小火燜燒一會兒。
7 淋上水澱粉勾芡。
8 翻炒均勻即可出鍋。
乖乖網小貼士：
海米本身就是很鮮的食材， 做這道菜時也可以省略雞精不放。
購買海米後， 可以放入冰箱冷藏保存， 要注意保持乾燥， 可以存放比較久的時間。 如果不慎長蟲發黴， 就一定不能食用了。
泡發海米時， 可以先用溫水將海米洗淨， 然後用溫水浸泡1~2小時， 泡軟後就可以用了。 也可以用涼水稍微泡一下， 然後放入蒸鍋裡蒸軟。
苦瓜薄荷燉雞材料：土仔雞1只、薄荷50克、苦瓜200克
調料：料酒10克、生薑10克、鹽2勺、水適量
做法：
1 准2斤左右土仔雞1只， 宰殺清理乾淨。
2 將雞剁成小塊， 置於大碗中， 倒入料酒拌勻， 淹漬20分鐘。
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3 將雞塊過沸水焯至剛斷生後撈出。
4 生薑切片備用。
5 苦瓜去瓤切片， 薄荷葉洗淨。
6 湯煲中倒入雞塊和生薑。
7 加入適量清水， 約9分滿。
8 蓋上蓋子， 大火煮沸後轉小火， 燉1個小時。
9 然後打開蓋子， 下入苦瓜和薄荷， 加入鹽， 再煮10分鐘左右關火即可。
營養師小貼士：
酷暑時節， 熱毒尤盛， 所以須多食清涼解火的食物。 在夏季食材中， 最好的就數苦瓜了， 苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。 夏季多吃苦瓜， 可清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心。 苦瓜加上薄荷與雞肉入湯， 可消火祛暑， 解毒敗火， 是夏季清補涼的上佳湯品。
乖乖網小貼士：
1 最好選用當年生的仔雞， 土雞最好， 因為老母雞燉出來的湯油厚， 容易上火，
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2 此湯重在清爽， 所以雞肉不宜過油， 最好用過水法斷生， 而且在燉制過程中雞皮會出油， 所以不用再另外加入油脂。
綠豆燕麥粥材料：綠豆80克、大米80克、燕麥30克
調料：水1000毫升
做法：
1 準備所需材料。
2 將綠豆、大米、燕麥用清水浸泡3小時。
3 泡好的材料放入電飯煲內， 加入足量清水。
4 按下煮粥模式， 約2小時後粥就煮好了， 吃時加少許冰糖調味即可。
營養師小貼士：
綠豆含有豐富的蛋白質、B族維生素和礦物質， 夏天喝的話不僅有清熱解毒、消暑利水的作用， 還能補充被汗液帶走的水溶性維生素和礦物質。
西芹百合材料：西芹200克、新鮮百合40克、枸杞約20粒
調料：植物油1大匙、鹽1小匙、糖1/2小匙、雞精少許
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做法：
1 準備材料。
2 芹菜洗淨後斜切段， 百合剝成片備用， 枸杞用清水浸泡一會兒。
3 沸水裡放少許鹽和幾滴油燒開後， 放入芹菜莖， 水開後關火。
4 鮮百合放入加有少許糖的沸水中焯10秒鐘。
5 將焯燙好的芹菜和百合用涼水浸泡2分鐘後瀝幹水分撈出。
6 炒鍋倒油燒熱， 放入芹菜段翻炒1分鐘。
7 再放入西芹和百合同炒1分鐘。
8 加入泡好的枸杞炒勻。
9 最後加鹽和少許雞精調味， 翻炒均勻即可。
乖乖網小貼士：
因為百合微苦， 所以焯百合的水中加少許糖可令百合的味道更加清甜。
焯百合約10秒鐘即可。 過水可以防止百合炒出來發黑。 西芹莖稈粗， 可以採用斜切， 增加斷截面， 會更入味。
