酸性食物

什麼是酸性食物？

人類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。 判斷食物的酸鹼性， 並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶于水中的化學性， 而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。 酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類， 含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素， 在體內代謝後生成鹼性物質， 能阻止血液向酸性方面變化。

我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。 從營養的角度看， 酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。

酸性食物大全

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、乳酪、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、鮪魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。

弱酸性食品：巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。

相對來講， 日常膳食中攝入的酸性食物較多， 它們會使體液酸化， 打破正常的酸堿平衡， 甚至會形成酸性體質。 而酸性體質會引發健康問題。

酸性食物有哪些

營養學家認為， 魚、肉、禽、蛋、大米、麵粉、油脂、糖類等都是酸性食物。

通俗點看， 酸性食物有以下這些：

1、澱粉類；

2、動物性食物；

3、甜食；

4、精製加工食品（如白麵包等）；

5、油炸食物或奶油類；

6、豆類（如花生等）。

酸性食物食譜推薦

菜心炒蝦皮

【做法】白菜心洗淨切成段， 蝦皮3湯匙用水略沖洗。

炒鍋上火， 放油燒熱， 加入蝦皮， 適量蒜蓉， 白菜心炒勻， 炒至菜熟， 不需調味即可上桌。 此菜有開胃， 潤肺的功效， 其豐富的鈣， 磷， 蛋白質及維生素對體弱乏力， 腰酸足軟有一定的療效。 秋冬， 初春食用最佳。

桃仁拌芹菜

【做法】芹菜取嫩莖洗淨， 入沸水鍋燙斷生， 撈出用冷開水激涼瀝幹， 加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟， 放在芹菜上， 食用吃拌用， 此菜滋補肝腎、烏髮、降血壓、適用春季。

黑木耳炒豬肝

【做法】黑木耳泡發洗淨撕朵。 豬肝洗淨切薄片， 在水澱粉中抓芡均勻， 在熱水中焯一下。 將豬肝下入八成熱的油鍋中， 加料酒， 蔥末， 薑絲， 精鹽煸炒至熟， 倒出。 鍋留底油， 用旺火將木耳炒至亮滑透香， 倒回豬肝， 加味精， 香油炒勻即成。

此菜為最佳補血， 補肝腎， 明目之菜肴， 四季皆宜。

川貝雪梨燉豬肺

【做法】將川貝、雪梨去皮， 切成1釐米的方塊;豬肺洗淨， 擠去泡沫， 切成長2釐米的塊。 將川貝， 豬肺， 雪梨共置砂鍋內， 加入冰糖， 水適量， 置武火上燒沸， 用文火燉2小時即成。 有除痰、潤肺、鎮咳等功效， 還適用於老年人無痰熱咳等症。