酸牛奶是人類的營養保健品？

優酪乳又名酸牛奶， 它是以新鮮的牛奶為原料， 經過馬氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)， 經發醇後， 再冷卻灌裝的一種牛乳製品。 目前市場上酸乳製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。 優酪乳不但保留了牛奶的所有優點， 而且某些方面經加工過程還揚長避短， 成為更加適合於人類的營養品。

益生菌是指有益於人類的生命和健康的一類腸道生理細菌， 如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌。 目前市面上各種酸乳製品品種繁多， 有凝固型的、攪拌型的，

還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應各人不同口味的果汁型優酪乳。 不管是何種優酪乳， 其共同的特點都是含有乳酸菌。 這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質， 因此優酪乳對人體有較多的好處：

一、是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解， 使人體更易消化和吸收;

二、是優酪乳有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效;

三、是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生， 因而有防癌作用;

四、是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖， 並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素;

五、是有降低膽固醇的作用， 特別適宜高血脂的人飲用。

六、是一般來說， 無論是手術後， 還是急性、慢性病愈後的病人， 為了治療或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，

使腸道茵叢發生很大改變， 甚至一些有益的腸道菌也統統被抑制或殺死， 造成菌群失調。 優酪乳中含有大量的乳酸菌， 每天喝0、25-0、5千克， 可以維持腸道正常菌叢平衡， 調節腸道有益菌群到正常水準。 所以大病初愈者多喝優酪乳， 對身體恢復有著其他食物不能替代的作用。 因此， 對於久病初愈的人來說也是最需要的。

優酪乳除了營養豐富外， 還含有乳酸菌， 所以具有作用。 這些作用是：

1、維護腸道菌群生態平衡， 形成生物屏障， 抑制有害菌對腸道的入侵。

2、通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止。