每一道菜都有它獨特的味道, 有酸, 有甜, 有苦, 有辣, 還有鹹, 就像人生一樣, 各種味道都嘗試一遍, 人生才會完美。
酸 糖醋排骨材料 豬肋排 芝麻
調料 酒 醋 糖 醬油 清水 鹽少許 薑適量
做法:
1. 排骨冷水下鍋, 加適量鹽, 一片姜, 水開煮3min左右, 焯去血水雜質, 然後撈出。
2. 分別加入1勺料酒、2勺醋、3勺糖、4勺醬油、5勺清水, 調成汁備用。
3. 鍋內倒油燒熱, 放入焯好的排骨, 炒至表面金黃。
4. 倒入調好的糖醋汁, 燒至湯汁收濃, 翻炒均勻即可, 出鍋後撒適量芝麻。
Tips:煮排骨的時候放適量鹽, 可以使肉增加點底味;糖醋汁比例為1:2:3:4:5(料酒:醋:糖:醬油:清水)即可。
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材料 藕 紅糖 大棗 糯米
做法:
1. 蓮藕清洗乾淨, 去掉表皮, 切掉兩頭, 露出孔洞。
2. 糯米提前浸泡2個小時, 然後借助筷子把糯米灌進蓮藕的孔洞裡, 灌扎實。
3. 把切掉的兩頭用牙籤固定好。
4. 砂鍋放足量紅糖和適量大棗。
5. 加足量清水, 淹過蓮藕, 煮至蓮藕軟糯, 用筷子能輕鬆地穿透為止。
6. 把煮蓮藕的糖水放入鍋中, 勾薄芡, 澆在切好片裝盤的蓮藕上即可。
Tips:蓮藕要選擇兩頭不漏孔洞的;煮蓮藕不要用鐵鍋, 最好是砂鍋或瓷鍋。
苦 苦瓜炒蛋材料 苦瓜 紅椒 雞蛋
調料 鹽
做法:
1. 苦瓜清洗乾淨去瓤, 切成條狀。
2. 鍋內燒開水, 放適量鹽, 水開焯一下苦瓜, 半分鐘即可, 然後立即放入冷水中過涼。
3. 雞蛋打散, 放入鍋中炒熟, 備用。
4. 紅椒切絲,
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5. 放入苦瓜, 翻炒片刻, 放鹽調味, 然後放入炒熟的雞蛋, 翻炒均勻即可。
Tips:苦瓜焯水的時間一定不要太長, 時間久了就失去爽脆的口感了。
鹹 炒豆腐材料 北豆腐 雞胸肉 薑 胡蘿蔔 雞蛋
調料 鹽 牛肉粉
做法:
1. 胡蘿蔔切碎末。
2. 雞胸肉加上一小塊薑一起剁碎, 剁成肉糜。
3. 把肉糜放在豆腐裡, 加一個雞蛋, 加一小勺鹽, 充分絞碎, 混合均勻。 4 鍋內倒油, 放入胡蘿蔔碎炒至七成熟, 然後再放入攪拌好的豆腐, 炒至水汽揮發, 材料成顆粒狀, 蓬鬆、金黃狀態即可。
5. 最後放少許牛肉粉調味, 炒勻, 即可出鍋。
Tips:豆腐和肉餡要充分絞碎混合, 然後炒的時候要有耐心, 入鍋的時候會比較黏, 所以要耐心地炒散, 把水汽炒幹,