原料：酸菜200克、肉片100克、青紅椒少許、油、鹽、蔥薑、郫縣豆瓣醬、糖、料酒、雞精適量
做法：
1、酸菜泡數小時切絲， 肉片用鹽、料酒、澱粉抓勻醃15分鐘。
2、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
3、再起鍋熱油爆香蔥薑、郫縣豆瓣醬， 煸炒酸菜2分鐘。
4、放肉片、料酒、青紅椒絲炒勻。
5、放鹽、糖、雞精調味即可。
酸菜怎麼做好吃又簡單：酸菜魚
原料：鮮草魚1條1250g左右、酸菜200g、雞蛋2個、泡紅椒15g、薑15g、蒜10g、鹽5g、味精1g、雞精2g、植物油50ml、白胡椒粉3g、料酒15ml、花椒1g、清水1.5L
做法：
1、活魚宰殺， 去麟， 鰭， 鰓和內臟洗淨， 用刀片下兩扇魚肉， 另將魚頭劈開， 魚骨切成塊待用。
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2、酸菜洗淨， 切成短節。 蒜瓣洗淨， 薑切片， 泡紅椒切段待用。
3、鍋至旺火上， 下油燒至5成熱時， 放蒜瓣， 薑片， 花椒粒爆香。 再放入酸菜， 泡椒段煸炒一下待用。
4、在湯鍋內下魚頭和魚骨開大火熬開， 去浮沫， 再倒入料酒， 鹽， 白胡椒粉， 雞精調味後繼續煮。
5、魚肉切成斜刀片或帶皮魚片， 用鹽， 料酒， 味精稍醃入味;再加入雞蛋的蛋清抓勻， 放入煮開的魚湯之中， 再加入煸炒好的酸菜泡椒， 大火煮幾分鐘至魚片斷生， 下味精拌勻即可出鍋。
酸菜怎麼做好吃又簡單：酸菜燒雞
材料：仔雞1只、泡酸菜250g、豆瓣辣醬1湯匙(15g)、幹辣椒10g、香蔥1棵、薑3片、紹酒1湯匙、雞精1茶匙、油2湯匙(、鹽 1茶匙、水 400ml
做法：
1、仔雞宰殺乾淨， 剁去頭、爪和屁股， 再帶骨切成3cm大小的塊。
2、泡酸菜切成3cm長小段。
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3、中火燒熱炒鍋中的油， 待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上端， 能感到有熱氣升騰)， 把薑片放入爆香， 隨後放入仔雞小塊， 煸炒至雞肉中的水分全部收幹， 且稍稍上色。
4、將紹酒烹入鍋中， 再放入鹽、豆瓣辣醬和泡酸菜段翻炒片刻(約3分鐘)。
5、將水倒入鍋中， 大火燒沸後轉中火燒煮至水分漸幹(約20分鐘)。
6、最後在鍋中調入白胡椒粉和雞精， 拌炒均勻， 再撒上香蔥碎即可。
酸菜怎麼做好吃又簡單：肉絲酸菜粉條
材料：酸菜半棵、瘦肉絲50克、粉條一小把、植物油、蔥花薑絲適量、蒜4瓣切末、醬油、鹽、料酒、澱粉、雞粉各適量
做法：
1、酸菜切絲， 過兩遍水後控幹水分;
2、肉絲加料酒和澱粉抓勻醃10分鐘;
3、粉條泡軟， 放入開水中略煮一下撈出控水;
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4、炒鍋上火， 倒入植物油燒熱， 下肉絲煸炒變色後放蔥薑煸香， 加少許醬油;
5、放入酸菜絲翻炒片刻， 加粉條翻炒;
6、加入鹽、雞粉翻炒， 出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。
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酸菜怎麼做好吃又簡單：酸菜燉排骨
材料：酸菜、排骨、粉條、薑、蔥、料酒、豬油、鹽、雞精
做法：
1、粉條提前剪短， 用溫水提前泡軟。
2、排骨洗淨血污， 鍋中冷水燒開， 放排骨進去煮三分鐘， 撈出排骨， 洗淨瀝幹。
3、乾淨鍋中放冷水， 把焯好水的排骨放入， 開大火煮。
4、鍋中煮開後轉小火， 撇去浮沫後， 加料酒， 生薑片和蔥結， 小火燉1個小時。
5、酸菜用清水洗洗瀝幹水份， 炒鍋放豬油， 把酸菜絲倒入煸炒透， 放入排骨湯內一起燉， 10分鐘後放粉條， 煮幾分鐘看到粉條變透明， 加適量鹽和雞精調好味， 即可。
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酸菜怎麼做好吃又簡單：酸菜炒肚絲
材料：豬肚、酸菜、薑、老抽、郫縣豆瓣醬、粗鹽、麵粉、白醋、花椒粒、蔥段、料酒
做法：
1、蔥， 洗淨切段;姜， 1/2去皮拍松， 1/2切絲;酸菜洗淨， 擠幹水份切碎。
2、買回的新鮮豬肚， 先在冷水中浸泡約20分鐘， 目的是去除浮在豬肚上的雜質， 將豬肚翻過來， 用剪刀去除上面的肥油。
3、然後取適量的麵粉， 一定要塗抹均勻， 兩面反復揉搓， 用水沖淨， 用粗鹽加麵粉， 再次塗抹豬肚， 反復揉搓， 用清水沖淨。
4、最後， 用白醋將豬肚揉搓約三分鐘， 用水沖淨， 一塊乾淨無異味的豬肚就ok了。
5、鍋中加清水， 放入花椒粒、料酒後燒開， 入豬肚氽一下， 呈白色時撈出， 去除殘餘油脂。
6、洗淨鍋， 鍋中加入清水， 入豬肚、蔥段， 煮滾後， 轉小火， 煮1小時;撈出稍晾涼，
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7、炒鍋置於火上， 燒熱下油， 大火爆香薑絲， 下肚絲翻炒2分鐘， 入郫縣豆瓣醬炒勻。
8、下酸菜、老抽上色， 烹入少許溫水， 加蓋燜十分鐘， 關火起鍋。
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