酸菜白肉的做法一
材料：酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2節、大蔥4節、薑5片、花椒20粒、八角3顆、桂皮1節、香葉3片、鹽1茶匙(5克)、辣椒油隨意。
做法：
1、將酸菜浸泡在清水中， 用手反復捏攥幾次， 然後用清水沖淨， 將水擠壓幹後切成細絲備用。
2、鍋中倒入清水， 五花肉切成大塊和大棒骨一起放入， 大火加熱煮開後， 撇去浮沫， 放入大蔥節， 薑片， 花椒， 八角， 桂皮和香葉， 調成小火加蓋兒煮40分鐘。
3、待肉煮熟(能用筷子順利紮透整塊肉)， 撈出自然冷卻， 鍋中煮肉的水不要倒掉。 肉冷卻後， 切成3毫米厚的片， 不用太薄， 也不要太厚。
4、炒鍋中倒入油大火加熱，
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酸菜白肉的做法二
材料：自製酸菜385g、八成熟豬肉方180g、油適量、鹽適量、蔥少許、生薑少許。
做法：
1、酸菜、八成熟豬肉方。
2、肉方切成2MM左右厚的大片。
3、酸菜切成細絲。
4、炒鍋加適量食用油， 燒熱後加入薑絲、蔥花爆香。
5、倒入酸菜絲翻炒片刻。
6、將肉片鋪在酸菜上， 加適量水， 以將沒過肉片為宜。
7、蓋上鍋蓋中小火燉煮十五六分鐘出鍋。
8、酸爽可口， 肉片肥而不膩的酸菜白肉就完成了。
酸菜白肉的做法三
材料：五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、薑適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量。
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做法：
1、將酸菜切成碎， 泡椒切碎、蔥切成末。
2、將五花肉放入水中， 加料酒、薑、花椒， 煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝幹水分， 放入冰箱冷藏， 凍硬後切成薄片。
3、鍋中油7成熱後， 放蒜片、薑末炒片刻， 然後加入酸菜和泡椒炒香。
4、加入開水， 大火將湯熬開。 然後放入切好的白肉片， 中火煮5分鐘。
5、調入雞精、香油， 起鍋的時候， 撒上蔥花。
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酸菜白肉的做法四
材料：酸菜500g、五花肉500g、豆腐300g、鹽適量、雞精適量、海米10g、蔥適量、薑適量、燉肉香料適量。
做法：
1、五花肉洗好備用。
2、酸菜洗淨， 每片菜幫片成3個薄片， 然後切成細絲， 洗淨擠幹水分。
3、豆腐淡鹽水浸泡一下。
4、五花肉入沸水焯燙，
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5、另換一鍋清水， 加入五花肉、蔥薑、各種香料， 大火煮開， 慢火燉1個小時以上至肉軟爛。
6、取出煮好的五花肉。
7、撈出肉湯中的香料， 將酸菜放入肉湯燉煮。
8、加入豆腐燉煮。
9、海米事先用溫水泡好。
10、煮好的肉切成大片。
11、海米連同海米、水、肉一起放入酸菜鍋中， 加入鹽和雞精調味， 咕嘟咕嘟就可以開吃了， 還可以涮蝦涮菜， 非常美味。
酸菜白肉的做法五
材料：五花肉250g、東北酸菜200g、凍豆腐100g、鴨血150g、寬粉條50g、油適量、鹽適量、蔥薑適量、胡椒粉適量、大料3個、花椒3g、料酒20ml、雞精少許、香油適量。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、五花肉洗淨入鍋中煮至。
3、大火煮開後撇去浮沫。
4、在加入蔥薑， 大料花椒。
5、加入料酒中火煮至。
6、粉條泡軟， 酸菜切碎， 凍豆腐和鴨血切片。
7、另取一個鍋放入鴨血煮上3分鐘瀝幹水分備用。
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8、五花肉煮至30分鐘撈出冷涼備用。
9、然後肉湯中的調料撈出， 肉湯備用。
10、取兩個小碗一個加入芝麻醬用清水調開， 一個加入蒜末用醬油醋拌均勻備用。
11、冷涼的五花肉切薄片。
12、炒鍋倒少許油爆香蔥薑。
13、倒入酸菜翻炒片刻出香。
14、然後倒入豬肉的肉湯。
15、酸菜煮上3分鐘後加入凍豆腐。
16、加入鴨血。
17、在加少許清水大火煮上8分鐘。
18、再放入煮好切片的五花肉繼續煮上5分鐘。
19、加入鹽。
20、一點糖。
21、加入胡椒粉調味。
22、再放入粉條煮至透明。
23、淋入香油和雞精。
24、關火盛碗後可隨蘸汁碗一起上桌即好。
酸菜白肉的做法六
材料：酸白菜300g、五花肉300g、粉絲50g、油適量、鹽適量、香蔥適量、八角2粒、雞精適量、胡椒粉適量、薑適量、桂皮1塊、辣椒1個、大蔥適量。
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做法：
1、準備好酸菜和五花肉。
2、蔥切段， 薑切片。
3、準備好幹辣椒和八角、桂皮。
4、酸菜洗淨切成絲備用。
5、香蔥洗淨切碎備用。
6、把五花肉焯水。
7、放入湯鍋燒開撇去血末， 加入蔥薑、八角、桂皮、辣椒。
8、轉小火煮至30分鐘。 五花肉煮至用筷子能輕輕紮透後撈出晾涼(保留原湯)。
9、把煮熟的五花肉切成大片。
10、鍋中加入適量的油， 爆香蔥薑碎。
11、下入酸菜絲煸炒均勻。
12、倒入煮肉的原湯燒開。
13、加入粉絲， 肉片煮至粉絲透明熟透。
14、加入鹽、雞精、胡椒粉調味， 淋入香油， 撒上蔥花即可。
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