酸菜鴨煲

健脾開胃調理 孕婦食譜 產後恢復調理 補虛養身調理

主料： 酸白菜 180克 鴨 800克

調料： 辣椒(紅、尖、幹) 10克 薑 8克 料酒 10克 大蔥 5克 白砂糖 3克

製作工藝

1.咸酸菜洗淨切段用清水泡片刻備用。

2.鴨少淨斬件。

3.紅椒切條， 薑片拍扁。

4.用少許油爆香薑， 落鴨炒出香味， 加清水、紅椒、黃酒煮半小時， 再放下酸菜煮至稔， 下調味即可。

1、酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩， 還能能增進食欲、幫助消化， 還可以促進人體對鐵元素的吸收。 同時， 白菜變酸， 其所含營養成分不易損失。 但酸菜只能偶爾食用， 如果人體缺乏維C就應少吃，

2、鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 鴨肉性寒涼， 性寒， 味甘， 鹹， 主大補虛勞。 滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血行水， 養胃生津， 止咳自驚， 消螺螄積。 一般人都適合食用， 尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。

食譜相克

1、酸白菜：酸菜不宜與柿子同食， 會導致胃石症。

2、鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。