酸辣魚頭羹

利尿調理 孕婦食譜

主料： 草魚 150克 豬肉(肥瘦) 50克 香菇（幹） 20克 木耳(幹) 20克

調料： 沙拉油 10克 料酒 6克 生抽 10克 鹽 3克 白砂糖 4克 白醋 3克 胡椒粉 2克 小米麵 20克 澱粉(玉米) 5克 香油 2克 大蔥 15克 薑 5克

製作工藝

1. 草魚取頭洗淨， 對半剖開， 放入沸水鍋中煮熟；

2. 取出置冷水中浸泡， 去骨留魚腦， 切成小塊；

3. 半肥豬瘦肉洗淨， 切絲， 用適量澱粉和生抽拌勻醃漬；

4. 香菇泡發回軟， 去蒂， 洗淨， 切絲；

5. 木耳放溫水中浸軟， 切絲；

6. 蔥切段；薑切片；

7. 坐鍋點火， 入沙拉油燒熱， 爆香薑片、蔥段， 下肉絲炒至半熟；

8. 烹入料酒， 加入清湯， 下香菇絲、木耳絲， 以生抽、鹽、白糖調味，

9. 煮滾後下魚腦， 加白醋和胡椒粉， 以水溶粟粉勾芡， 等再次滾起， 淋入香油， 即可盛起食用。

1、草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素， 經常食用有抗衰老、養顏的功效， 而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效， 主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

2、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

3、香菇（幹）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素D， 促進體內鈣的吸收， 並可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌症的範圍廣泛， 已用於臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝，

4、木耳(幹)：黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。

食譜相克

1、豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

2、木耳(幹)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。