醋燜炸茄子怎麼做好吃

茄子費油這事大家都知道了吧?有小夥伴習慣在炒茄子之前先用水泡一下， 再抓幹;另有小夥伴習慣放點鹽揉出水以後漂洗抓幹再炒。 這兩個方法我都會用， 但是在這裡為了做得更香一些(主要是量少)， 我還是直接過油炸了。

醋燜茄子

製作方法：

1、茄子洗淨切成茄條， 大蒜切沫， 大蔥切成蔥花， 香菜切段。

2、茄條放入盤中， 放入少許鹽抓一下。

3、抓勻。

4、放入澱粉抓勻。

5、炒鍋放油燒熱。

6、把茄條放入鍋中， 炸至金黃色撈出備用。

7、另起鍋， 加入少許油燒熱， 放入蔥花、蒜沫進行煸炒。

8、再倒入少量的醋。

9、放入白糖調味。

10、再放入半勺鹽。

11、最後倒入炸好的茄子用水澱粉勾芡， 翻炒均勻， 出鍋盛盤即可。

糖和醋的加放比例， 全看自己喜好， 喜歡甜的就多放一點白糖。 我自己覺得香菜是一定要有的， 吃得有點膩的時候搭上點香菜葉子， 清新口感， 戰鬥力就回來了!