醬油會讓寶寶皮膚變黑嗎?

民間一直流傳有吃了醬油寶寶皮膚會變黑的說法， 因此， 很多孕媽媽不敢吃醬油。 醬油真的能把寶寶的皮膚染黑嗎?

醬油會讓寶寶皮膚變黑嗎?

我們先來看看看看醬油是怎麼做成的吧。 醬油通常有原色醬油和加色醬油兩種。 原色醬油是將原料經加工發酵製成的， 醬油本身就具有自然色素。 加色醬油是在醬油制好後， 另取飴糖加熱， 熬製成黑褐色的焦糖， 以此來調配醬油色澤的深淺。 無論哪種方法製作的醬油， 其色素均不會被吸收入血， 更不可能通過胎盤進入胎兒體內， 當然也就不會使胎兒皮膚變黑。

醬油不但不會讓寶寶皮膚變黑， 還有一定的營養成分。 醬油的原料是大豆、麵粉和鹽， 經過發酵， 提高了B族維生素含量， 還產生了大量的氨基酸， 在提供鹹味的同時， 也能給人體提供氨基酸、鉀、鎂、鈣、維生素B1、B2和葉酸等營養成分。 所以， 孕媽媽適當的用醬油調味既能增加菜肴的色澤， 又能調劑口感。

而且從中醫學觀點來看， 醬油性味寒鹹， 有除熱、解毒之功效。 因此， 孕婦不必忌醬油。 但從衛生指標等因素來看， 孕婦還是以吃原色、純釀造醬油為好。

如何選擇醬油

現在醬油的品種有十幾種， 生抽、老抽、蘑菇醬油、黃豆醬油……不同用途、不同等級、不同工藝， 看得人眼花繚亂， 不知如何挑選。

孕媽媽最好吃原色的釀造醬油。 要知道是不是原色的釀造醬油，

方法很簡單， 仔細看標籤就夠了。 國家規定， 釀造產品必須注明。 只要標籤上有“傳統工藝”、“釀造產品”、“精心釀造”、“純釀造”等字樣都是釀造醬油。 如果標籤上有“6個月釀造醬油”等字樣， 說明發酵時間更長， 風味自然更為濃郁。

如果看遍標籤也沒有看見這些字樣， 那不用說， 肯定不是純釀造產品， 大多是加色醬油， 這意味著其中採用了化學水解工藝， 或者乾脆就是勾兌出來的。 這樣的醬油製作時間短、成本低， 但是品質差、營養價值低， 而且可能含有微量的毒性物質“氯丙醇”。 孕媽媽挑選時一定要看清楚了。 最好買標注“精選”、“優質”的特級、一級產品， 口感和風味更為濃郁。

生抽、老抽哪個好?

現在的醬油分的很細緻，

除了最基本的生抽、老抽之外， 還有草菇醬油、蒸魚豉油、紅燒汁、涼拌汁等。 孕媽媽按烹調需求購買不同的產品。

一般來說， 生抽顏色略輕， 質地較澄清， 上色力輕， 產品中通常會少加或不加焦糖色素。 適合炒菜或蘸食;老抽顏色重， 質地濃厚， 上色力強， 一般加入了較多的焦糖色素;適合做燉菜或紅燒。 其他的醬油則要根據自己的需要購買， 孕媽媽要多吃魚， 把魚清蒸後淋上蒸魚豉油， 比一般的醬油， 魚肉更鮮美。 涼拌菜肴可以直接澆上涼拌汁， 加過醋糖調味後的涼拌汁比自己調製的味道更鮮美。 不過使用時一定要記得， 用了它們之後， 就無須再加味精和雞精了。

孕媽媽在考慮選擇什麼樣的醬油時， 也可以注意一下標籤中的氨基酸態氮含量。

氨基酸態氮是醬油的鮮味指標， 一般來說， 氨基酸態氮指數越高， 越鮮美。 比如， 同樣兩個產品， 一個氨基酸態氮含量0.6%， 另一個0.8%， 那麼肯定後者更鮮美。 不過也要仔細看看食品標籤上的配料表和氨基酸態氮含量， 如果加了“谷氨酸鈉”(味精)之後氨基酸態氮含量還在0.6%以下， 說明發酵產生的氨基酸態氮很少， 產品不太上檔次。