醬茄子

適宜年齡 備孕 功效 開胃健脾厚腸 主料 茄子300g肉末100g 輔料 油一勺鹽一茶匙豆瓣醬1大勺料酒一茶匙澱粉20克洋蔥半個 製作步驟 1. 準備好所用食材。 2. 洋蔥切成碎備用。 3. 茄子洗淨切成條， 加入少量的鹽抓勻醃制10分鐘。 4. 醃制好的茄子條擠去水分， 加入澱粉拌均。 讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。 5. 鍋中注油， 燒熱下入茄子條。 6. 炸至金黃， 撈出瀝油。 7. 鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。 8. 加入洋蔥碎煸炒出香味。 9. 加入豆瓣醬。 10. 烹入料酒。 小火煸炒均勻。 11. 倒入炸好的茄子條。 加入一點水。 12. 燒制湯汁收幹即可。 小貼士 1、老茄子， 特別是秋後的老茄子含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃。 2、醬本身很鹹醃制茄子的時候， 鹽要少。 烹製過程中就不要再添加鹽了。