【特點】 茄香味農，
口感綿軟。
【原料】
嫩茄子500克，
紅辣椒3克，
精鹽10克，
醬油5克，
白糖5克，
薑汁7克，
香油5克。
【製作過程】
1、茄子去蒂洗淨，
放入容器內，
放入鹽醃漬，
加蓋醃6小時，
取出用涼開水洗淨鹽液，
然後切成長條狀備用。
2、將精鹽、醬油、白糖、薑汁、切碎辣椒用開水調拌，
加入茄段中浸泡24小時，
即可淋香油食用。
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醬醃紫茄
2008-06-10
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