醬香刀豆

適宜年齡 3-6歲 功效 清熱解毒利尿消腫 主料 刀豆200g 輔料 豆醬2大勺鹽一茶匙 製作步驟 1. 備刀豆。 2. 湯鍋加水煮開， 加入適量細鹽。 3. 刀豆摘洗好後下鍋。 4. 焯至刀豆熟透， 入冷開水泡制。 5. 再將炮製好的刀豆瀝水備用。 6. 擺盤後， 加入適量豆醬即可。 小貼士 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒， 這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。 當人們吃了生豆角後， 這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用， 輕者感到腹部不適， 重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀， 尤其是兒童。 雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒， 但它有自身的特點和弱點， 即不耐高溫。 因此， 不論家裡的父母， 還是托兒所的廚師， 在給孩子做豆角這道菜時， 一定要充分加熱煮熟， 或急火加熱10分鐘以上， 以保證豆角熟透， 有害物質就會分解變成無毒物質了。