報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質， 味道清香， 鮮嫩可口， 但不耐久烹。 因此， 烹調時需要媽媽掌握一些適宜方法， 這樣才能留住野薺菜之鮮。
野薺菜春天餐桌上的綠色佳餚
翡翠雞丸湯
原料：薺菜、雞茸。
制法：把薺菜燙過切碎， 與雞茸一同攪拌， 按順時針方向， 加味精、鹽、蔥末、薑末調味；鍋中加上湯， 煮沸後， 汆入雞丸；湯中可加香菜、薺菜， 既可調味又可點綴。
小特色：清亮可人的一碗湯， 青翠可口的小丸子， 濃濃的春意蕩漾其間， 寶寶怎能不喜歡？
薺菜香乾
原料：薺菜、香乾、若干調味品。
制法：薺菜焯熟，
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小特色：清香爽口， 別有一番風味， 素淡開胃， 寶寶多吃點也不會“上火”。
煎薺菜豆腐圓餅
原料：薺菜、北豆腐。
制法：薺菜焯過， 切碎， 與抓碎的豆腐一道混勻， 加蔥末， 姜水， 花椒水， 鹽， 味精調味；拌好的豆腐菜泥， 用手拍成圓餅， 厚度約在1釐米；平鍋燒熱後加油， 燒至溫熱， 把豆腐圓餅逐個入鍋煎制， 單面呈金黃色後需翻面， 直至兩面金黃， 即可。
小特色：薺菜與豆腐， 猶如主掌素食天堂的一對好搭檔， 使這道菜的春之美味與營養相得益彰。
小編總結：帶著寶寶走在鬆軟的野地裡， 滿眼都是野薺菜， 挎個小籃子， 讓寶寶采點野薺菜帶回家， 給家中的餐桌上添一道新鮮的綠色。
