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金槍魚的營養價值

由於金槍魚必須時常保持快速遊動, 才能維持身體的供給, 加上只在海域深處活動, 因此肉質柔嫩鮮美, 且不受環境污染, 是現代人不可多得的健康美食。 蛋白質含量高達20%, 但脂肪含量很低, 俗稱海底雞, 營養價值高。 魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸, 所含氨基酸齊全, 人體所需8種氨基酸均有。 還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。 EPA又稱OMEGA3, 是金槍魚所特有的營養物質。

以下是金槍魚的營養成分的資料:每100克中含有:能量——189千卡、維生素B6——0.51毫克、蛋白質——27.1克、維生素B1——25微克、脂肪——9克、葉酸——5微克、膽固醇——50毫克、硫胺素——0.02毫克、核黃素——0.12毫克、煙酸——16.1毫克、鈣——12毫克、磷——200毫克、鉀——260毫克

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綜上所得金槍魚的營養價值如下:

1、金槍魚富含蛋白質、脂肪、維生素D, 且鈣、磷和鐵等礦物質的含量也較高。

2、金槍魚魚背含有大量的EPA, 前中腹部含豐富的DHA。 此魚所含的DHA比例為魚中之冠, 是極佳的健腦食品。

3、金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等, 脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。

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