原 料：
富強粉４００克， 麵肥４０克， 香油４０克， 雞蛋１個， 堿面３克。
做 法：
① 將麵粉２４０克放入盆內， 加入麵肥、溫水１２０克和成麵團， 待酵面發起， 加入堿液揉至光潤， 搓條， 下劑子， 作為卷皮之用。
② 將麵粉１６０克放入盆內， 加入雞蛋和少許水， 和成稍硬的水蛋面， 稍餳， 擀成薄片， 疊起， 快刀切成細條， 攤開捋齊， 刷上香油， 刷勻蓋嚴， 作為心子用。
③ 將發麵團揉勻， 搓成條， 下劑子（６０克左右）， 擀成長圓形的皮（中間稍厚， 邊緣稍薄）， 中間放條（６釐米長）， 捋順理齊， 先把兩頭包上， 壓住絲條， 再提起裡邊的皮邊， 從裡向外一壓， 雙手手指壓住皮邊， 向前一推一卷， 把心包住包嚴，