1、金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、薑二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨、川燙除血水後，
沖淨，
放入燉盅內，
淋酒一大匙，
加姜並加開水七腕。
蒸二十分鐘。
金針泡軟後，
先摘除蒂頭硬結，
再每根打結，
待排骨熟軟待，
放入同蒸。
十分鐘後即可加鹽調味，
盛出食用。
重點提示∶ 喜歡吃肉多的，
排骨可選用肉層較厚者，
但較肥，
湯汁略油，
肉層薄的排骨較瘦，
骨多肉少，
各有風味。
金針打結放入，
蒸好不會散開，
吃起來較脆。
2、芒絲煎魚
材料：吳郭魚、油5大匙、蒜頭(連皮拍碎)2顆、麵粉適量、生芒果(切絲)1個、蒜辣魚露適量。
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做法：
1.將魚洗淨， 擦乾水分， 抹上一層薄薄的麵粉。
2.蒜頭爆香， 以中火煎魚至兩面都呈金黃色。
3.配上生芒果絲， 蘸蒜辣魚露一起食用。
備註：如不喜歡吃酸， 可配以蒜頭炒筍絲代替生芒果絲， 再加上蒜辣魚露， 是一道非常開胃的越南菜。
3、豌豆蝦仁
材料：小河蝦300克、甜豆仁100克、蛋1個， 薑、蔥、蒜、玉米粉各適量。
醃蝦料：蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽適量。
調味料：高湯1大匙、味精和糖各1/4匙、麻油和胡椒粉各適量、日本太白粉適量。
做法：
1.小河蝦收拾乾淨後， 用少許太白粉揉搓， 放入水中洗淨， 滴淨水分， 再用乾淨布吸幹， 加醃蝦料， 醃20分鐘。
2.甜豆仁用少許鹽水汆燙後倒出， 備用。
3.鍋中入油， 油溫燒至150度， 入蝦仁過油， 至蝦仁變白後撈出， 爆香薑、蔥、蒜， 下甜豆仁和小河蝦仁翻炒數下，
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