口味：鹹鮮味 工藝：清蒸
金龍戲白玉的製作材料：
主料：豆腐(南)300克,對蝦400克,豬肉(肥瘦)150克
輔料：雞蛋150克,荸薺25克
調料：大蔥13克,薑12克,澱粉(豌豆)20克,鹽3克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克
金龍戲白玉的特色：
造型獨特， 色彩紅白相間， 大氣悅目， 口味鮮純， 軟嫩， 系筵席中一道佳餚。
做法：
1.肥瘦豬肉剁成泥蓉狀加雞蛋、薑蔥末、鹽、味精、胡椒粉、荸薺末、涼高湯25克、幹澱粉少許調勻成餡。
2.將豆腐切3釐米長、2釐米寬、0.5釐米厚的片20片， 均勻地撒上鹽和味精， 每兩片夾一層豬肉餡。
3.大蝦剪去槍須， 去頭部沙袋， 脊部片開去皮， 取出沙線， 用薑蔥絲、鹽、味精、料酒醃10分鐘，
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4.勺中加高湯調味， 用澱粉勾稀芡， 淋明油澆在蝦裹豆腐上。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
