鈣—父母該認知的營養素

鈣—父母該認知的營養素 市面上專門幫寶寶設計的食品林林總總， 上面都會標滿各種營養素， 這些營養素對寶寶有哪些重要性及功能?媽媽又該如何幫寶寶選擇適合的食品呢?當然， 你若先能瞭解各種營養素的話， 就極易為寶寶挑選了!

認識營養素──鈣 “鈣”是醫學中最常談到的營養素， 它對發育中的孩子為何如此重要?主要是因為“鈣”是人體含量最多的礦物質， 人體骨骼就是需要鈣來發育及增強。 孩童期應多攝取鈣 由於人體中的鈣有99%是存在於骨頭及牙齒之中， 一旦鈣質不足， 骨頭就會變得易碎且不夠堅固，

極易產生骨折現象。 骨質疏鬆症雖是成人疾病， 但發生原因可遠朔至童年及青少年期的鈣質攝取不足。

所以， 孩童期應多方攝取鈣質， 才能保存骨本， 以備日後使用。 牙齒發育也需要鈣 其實， 寶寶的牙齒發育也需要鈣質， 足夠的鈣可保持牙齒及牙齦的健康， 並減少日後蛀牙的機會。 除了骨骼及牙齒外， 還有剩餘1%的鈣質分散於各種軟體組織和體液中， 這些鈣質在成人體內雖不超過10克， 卻在人體中扮演極重要的角色。 它與神經傳導、肌肉興奮與收縮、血液凝固等作用息息相關。 因此， 人的生命中實在不能缺鈣。

鈣質的食物來源 眾所皆知， 鮮乳是鈣質的最佳來源， 由於國內患有乳糖不耐症者十分普遍， 不喝鮮奶者大有人在，

除了牛奶之外， 還有許多食物也能提供豐富的鈣質， 例如：豆腐就是極佳的鈣質來源， 它的鈣來自於製作過程中所添加的凝固劑。 因此， 以硫酸鈣來當凝固劑的豆腐， 會比用氯化鎂當凝固劑的豆腐， 含有更多的豐富鈣質;不同品牌及不同的製作過程， 含鈣量也會不同。

當然， 也有一些廠商會特別針對寶寶設計含鈣飲料， 也是寶寶攝取鈣質的極佳來源。 聰明錦囊 增加鈣質吸收之因 爸媽除了要瞭解食品中的鈣質含量外， 也應關心會影響人體鈣質吸收率的因數， 一般會增加鈣質吸收的主要原因有三： 1、當人體對鈣質有需求或飲食中鈣質較缺乏時， 吸收反而會變好， 例如：生長發育中的嬰幼兒、孩童、青春期的少年、懷孕及哺乳婦女等對象，

對鈣質的吸收反而會增強。 2、由於活性成分的維生素D會刺激小腸， 會讓鈣質吸收更好。 3、胃酸所產生的酸性環境， 會增加鈣質吸收， 乳酸也會幫助鈣質吸收。

降低鈣質吸收之因 在瞭解增加鈣質吸收的原因後， 爸媽也要知道降低鈣質的吸收原因有哪些? 1、當活性維生素D不足時， 會抑制鈣的吸收。 2、食物中若有草酸， 則會和鈣在消化道中， 形成不溶性的草酸鈣， 因而降低吸收， 例如：菠菜中的鈣， 只有5%會被吸收;製造巧克力的成分──可哥， 雖含有高量草酸， 但爸媽不必擔心喝巧克力奶時， 會導致鈣的攝取量不足， 因為奶中的草酸含量， 並不足以大到會影響鈣的吸收。 3、食物中的植酸會降低鈣的吸收，

因為植酸主要存在于全穀類， 它可以和鈣形成不溶性且無法被腸道吸收的植酸鈣。 4、茶葉和咖啡中的單寧酸， 會讓鈣吸收降低。 所以， 喝茶和喝咖啡的時間， 最好是選在兩餐當中。