·配 料: 1.主料：勺雞脯肉250 克，
肥肉瞟150 克，
雞蛋清1 只，
雪菜葉50 克。
2.調料：料酒、精鹽、蔥末、薑末、玉米粉、濕澱粉、豬油。
()
·特 色:豬肉☆禁☆具有滋陰澗燥、補中益氣的功效。
雪菜具有宣肺豁痰、溫中利
氣的功效。
與勺雞相配成菜，
具有補中益氣、滋陰潤肺的功效。
可作為身體虛弱、倦乏無力、陰虛咳嗽、口渴等病症輔助食療菜看。
健康人食之，
強身少病。
()
·操 作:
1.將勺雞肉放涼水中泡30 分鐘，
片成大薄片，
用料酒、精鹽、雞蛋清和濕澱粉抓勻漿好。
把肥肉膘放沸水鍋內焯至七成爛，
撈出切厚片（共六片）。
雪菜葉洗淨。
雞蛋清放碗內，
加入玉米粉調成蛋清漿。
Advertisiment
2.把肥肉片鋪案上，
抹上蔥末、姜末，
蓋上勺雞片，
蓋上一片雪菜葉，
抹上蛋清漿製成勺雞肉坯。
3.鍋內放豬油燒至四成熱，
用微火把勺雞坯兩面煎至呈金黃色時鏟出，
每片切成四條，
碼盤中即成。
()