菜花中維生素C的含量極為豐富，
相當於大白菜的4倍，
維生素B2與胡蘿蔔素的含量分別為大白菜的2倍和8倍。
特別是近幾年上市的綠菜花，
其維生素C的含量比普通菜花更豐富，
堪稱維生素的“倉庫”。
菜花有開胃消食、化滯消積之功效，
可減少孕期反應。
原料：
菜花400克，
香油2克，
蝦子醬油15克，
鹽、蠔油、白糖、料酒各10克，
蔥花5克，
幹澱粉70克，
花生油500克（約耗30克）。
製作：
1、 菜花洗淨，
掰成小朵，
隨涼水下鍋，
同時加入鹽5克，
煮熟後撈出，
瀝去水分，
均勻地滾上幹澱粉。
一定要輕輕地薄薄地滾上一層，
不能過厚過多。
2、 將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、幹澱粉放入碗內，
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3、 炒鍋上火， 放入花生油， 燒至七成熱， 下菜花炸呈金黃色， 撈出， 瀝油。
4、 鍋內留底油， 下蔥花略煸， 投入菜花， 倒入芡汁， 翻炒均勻， 淋入香油， 盛入盤內即成。
特點：
此菜外脆裡嫩， 有蠔油的特殊香味。 此菜開胃消食、化滯消積， 可減少孕期反應。
