春節期間養生， 不管是大人還是小孩， 首先要順應春天陽氣生髮、萬物始生的特點；其次要注意保護陽氣， 著眼於一個“生”字。 這裡就給大家推薦幾道既養生又美味的春節食譜。
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油燜春筍
中醫認為， 春筍通血脈、消食脹， 是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
主材：春筍。
做法：
1、春筍去殼， 取嫩莖部分切滾刀塊；
2、打幾個蔥結， 切少許蔥花；
3、食用油燒熱， 下蔥結煸香後下筍塊翻炒片刻；
4、加入老抽、白糖、茴香繼續翻炒， 加入少量水煮滾後加蓋燜10分鐘左右；
5、大火收稠湯汁，
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首烏燉核桃
首烏具有養肝柔肝、補腎烏髮的功效， 核桃有益智潤腸的功效， 和瘦豬肉一起燉既美味又合時宜。
主材：首烏50克， 核桃100克， 蜜棗2粒， 瘦肉一塊。
做法：
1、把瘦肉在熱水裡焯一下，
2、放入核桃、首烏、蜜棗， 小火燉2小時即可。
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紅棗蜜豆
中醫認為春季為肝氣旺盛之時， 肝屬木， 脾屬土， 肝旺會抑制脾胃功能， 而酸入肝， 甜入脾。 這個季節最好增甘少酸， 紅棗是很好的健脾益氣的食材。
主材：紅豆（或者白豆、芸豆）400g， 紅棗100g， 冰糖100g， 麥芽糖300g， 油100ml(有麥芽糖不加油也可以)。
做法：
1、紅豆、紅棗洗乾淨用水泡4小時後， 加水煮約半小時，
2、把煮熟的豆子、紅棗瀝幹， 然後在鍋裡混合上述材料，
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八寶菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜， 但以春季為佳， 根紅葉綠， 鮮嫩異常， 對解毒、防春燥頗有益。 因菠菜含草酸較多， 有礙鈣和鐵的吸收， 宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。
主材：冬筍、菠菜、、香菇、腰果、杏仁、胡蘿蔔核桃等。
做法：
1、菠菜洗淨切段， 胡蘿蔔、香菇、冬筍切成絲， 放入加鹽的滾水中焯熟；
2、腰果、杏仁、核桃放熱油裡過一下撈出壓碎；
3、油燒熱下蔥， 火腿絲、海米煸炒熟鏟出放菠菜上， 加鹽， 味極鮮， 香油拌勻， 灑上乾果碎即可。
