平常人們總愛用“潔白如玉”來形容一個人的牙齒。 因為人的牙表面有一層堅硬白亮半透明的物質， 就是人們常說的牙釉質。 有了它不僅使牙齒堅固、耐磨， 能長期咀嚼食物， 並且晶瑩光亮， 給人以美的感覺。 但是， 有的人牙齒卻變成了黃色、棕黃色、褐色， 甚至黑色， 失去了原來的光澤， 不僅很不雅觀， 也影響牙齒的功能， 容易損壞。 營養在維護牙齒、齒齦與口腔的軟組織中起重要作用。 注意營養與口腔衛生不但能健齒、美齒， 而且健康的口腔， 還能改善全身的營養狀況。
一般來說， 黃牙由氟中毒、9-10歲前大量多次服用四環素、營養不足、齲齒而引起。
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(1)嬰兒因患嚴重疾病， 造成營養不足， 使牙發育受到影響。 輕度可使牙齒喪失光澤、色素沉著， 牙呈黃褐色。 重度牙面可有點狀或帶狀釉質缺損。
(2)齲齒的洞內積存的細菌和食物， 把牙染成淺黃或棕黑色。
(3)口腔衛生較差， 容易使牙齒表面吸附色素和堆積牙石而變成點狀或片狀棕黃色或深褐色。
齲齒的發病主要是因為食入大量髭發酵的糖類。 蔗糖是被證明最能導致齲齒的糖。 這些糖最大來源是精糖（食糖）以及各種含糖食品如糖果、點心、蛋糕等。 特別是具有粘性的甜食、糖果侵蝕牙齒的作用更強。 然而， 富含纖維素的食物如水果、蔬菜則具有較強清潔口腔的作用。
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一個人要想有一口潔白的牙齒， 首先他應該做到少吃糖， 若吃糖後要即時漱口；其次要多吃需要咀嚼、含纖維素多的食物；另外要養成良好的口腔衛生習慣， 正確刷牙， 定期到牙科醫生處去檢查。
