冬季是山楂的上市季節， 山楂， 又名山裡紅、紅果、胭脂果， 有很高的食用價值和藥用價值。
山楂
“冬季養生第一果”
新鮮山楂中的碳水化合物主要為果糖和葡萄糖， 其甜味與有機酸相配合， 口感上比較酸。
維生素 C：每100克含53毫克維生素C， 也有高達98毫克的（不同產地不同品種營養存在差別）， 雖比不上鮮棗， 但它可達檸檬的 2.4 倍， 蘋果的 13 倍。
果膠：膳食纖維的一種， 在山楂中的含量為 3%～6%， 比草莓、櫻桃、蘋果都高， 有“果膠之王”的稱號， 果膠可以促進腸壁蠕動並有助於食物消化及糞便的排出， 並對降低血脂、預防結腸癌有一定的作用。
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鐵：山楂的營養成分不得不提到鐵， 每100克山楂含鐵0.9毫克雖算不上高， 但因山楂富含維生素 C 和有機酸， 鐵的生物利用率比較高。
有機酸：山楂中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸， 既開胃又能促進食物的消化， 檸檬酸和蘋果酸還能提高人體對鈣的吸收。
黃酮類物質：流行病學研究證實， 黃酮類物質能降低心血管疾病的死亡率。
山楂
挑山楂看三方面
又到吃山楂的好時候， 山楂個頭雖然小， 挑山楂的講究卻很大。
看顏色
買山楂時儘量挑顏色紅亮的， 這樣的比較新鮮， 成熟度也較高。
看外觀
山楂要挑大小適中的、圓溜溜的、無傷無蟲眼的。 另外， 表皮粗糙的山楂一般比較酸， 光滑的會甜一點。
看重量
買山楂時拿起來掂一下，
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山楂
想拒絕都難的山楂系列
糖葫蘆
飯前吃一串， 既補充營養， 又開胃。 山楂的維生素和礦物質含量高， 特別是解脂酶， 能促進脂肪類食物的消化， 健胃消食， 有助於調控血脂。
吃糖葫蘆要控制好量， 一次最多吃一串， 每週最多吃兩次。 如果吃得太多， 容易導致胃酸分泌過多。
糖雪球
大顆的果實， 緊緊包裹的糖霜， 它的口感會讓你覺得無比充實。 糖雪球是老少皆宜的消食佳品， 做法也非常簡單。
把糖放鍋裡熬化， 放適量水。 倒入洗淨晾乾的大個生山楂。 用小火慢慢翻炒， 等到糖變白， 結結實實地裹在山楂的外面，
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山楂糕
方方正正的外表， 酸酸甜甜的內心。
將山楂去核挖淨， 放入攪拌機打成為山楂醬， 加入白砂糖， 用小火慢慢炒出水， 當變得黏稠時關火， 倒入事先鋪好保鮮膜的盤子裡晾乾， 就能得到大家愛吃的山楂糕了。
山楂蘋果茶
吃多了山楂果， 來一盞茶也不錯。 將山楂片清洗乾淨， 用清水泡20~30分鐘。 蘋果去皮去核切片。 水煮開， 放山楂片和蘋果， 大火煮10分鐘， 轉小火煮50~60分鐘。 放冰糖調味即可。
山楂有助降血脂， 且有抗氧化功效。 蘋果內的果膠是一種水溶性膳食纖維， 有助帶走體內的壞膽固醇。 由於蘋果含有天然果糖， 可中和山楂酸味， 冰糖無須放太多。
山楂
食用禁忌
1.山楂只消不補， 血糖高， 有胃潰瘍、胃食管反流症狀的人以及老人儘量少吃，
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2.健康的人食用山楂也應有所節制， 一般一天不超過 10 顆為宜。 未成熟的山楂含有鞣酸， 如果吃太多， 容易造成腹脹、便秘等消化系統問題。
3.兒童正處於牙齒更替時期， 長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等， 不僅對牙齒生長不利。 還會導致營養不良、貧血等。
4.孕婦吃山楂會導致宮縮， 這種說法其實是沒有根據的。 孕婦適量吃山楂， 可以幫助緩解孕吐和增加食欲。 但是， 一次性吃太多山楂， 可能造成胃石症；山楂製品含有很多糖， 吃太多不利於孕婦血糖的穩定。
總之， 山楂作為“冬季養生第一果”， 酸甜開胃， 營養價值高。 但是， 萬物過猶不及， 食用要適量哦！
