關於骨質疏鬆的飲食宜忌

骨質疏鬆的飲食宜忌：

宜食富含鈣質的食物。 由於缺鈣是造成骨質疏鬆的最常見因素， 所以在日常的飲食中， 首先要注意多食富含鈣質的食物， 保證人體不缺鈣。 常見的含鈣量比較高的食品有牛奶及乳製品、豆類及豆製品、各類海魚、蝦皮、蝦米、海帶、紫菜、芝麻、黑木耳、芹菜、薺菜、柑橘、各類堅果仁（包括花生米）、茶葉、雞蛋黃等。

宜食富含膠原蛋白的食物。 膠原蛋白是構成骨骼的重要成分， 因此， 在補鈣的同時， 還要適當補充膠原蛋白， 以保證營養的均衡。 許多富含蛋白質的食品中都含有膠原蛋白成分，

比如牛奶、骨髓、蛋類、核桃仁等， 而像豬蹄、豬皮、雞爪等則含有豐富的膠原蛋白， 經常食用， 對於改善骨質疏鬆益處良多。

宜食富含維生索C和維生素D的食物。 維生素C是骨基質形成必不可少的營養元素， 如果人體缺乏了維生素C， 即使鈣質和膠原蛋白補足了， 對於骨質疏鬆的改善仍然十分有限。 因此， 日常生活中要注意適量補充維生素C， 一般新鮮的瓜果蔬菜中都含有一定量的維生素C。 維生素D對於鈣質的吸收有重要影響， 所以要特別注意補充維生素D。 含有維生素D較多的食物主要是海魚和蛋類， 魚肝油中的維生素D含量更加集中， 但不宜過量食用魚肝油， 以免引起中毒。

選擇科學的烹調方法。 在食用相關食物的時候， 如果烹調方法不當，

很容易造成營養成分的流失， 進而影響食療的效果。 例如， 一些蔬菜， 如菠菜、莧菜等， 含有較多的草酸， 會影響鈣的吸收。 如果將這些菜在沸水中焯一下， 濾去水再烹調， 可減少大部分草酸， 保證鈣質的吸收。 再比如， 新鮮蔬菜中的維生素C加熱後會有不同程度的損失， 因此， 生吃更能保證維生素C的含量。 另外， 穀物中含有植酸酶， 可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷， 增加鈣質的利用率。 植酸酶在55℃環境下活性最高， 為了增加植酸酶的活性， 可以先將大米加適量的溫水浸泡後再洗；在麵粉、玉米粉、豆粉中加發酵劑發酵並延長發酵時間， 均可使植酸水解， 使游離鈣增加。

避免過量飲用茶、咖啡等刺激性飲品。 少吃煎炸類食物。

不要將草酸過多的食物與魚湯、骨頭湯一起食用， 以免影響鈣質的吸收。