對於女性朋友， 誰都希望自己“白裡透紅， 與眾不同”。 可是如果出現了貧血， 那麼面容就是白裡透白， 黯淡無光了。 發生在孕期的貧血更需要格外關注， 因為貧血孕婦的抵抗力低下， 對分娩、手術和麻醉的耐受性也差， 當孕婦患重度貧血時， 容易造成胎兒生長受限、胎兒窘迫、早產或死胎。
孕期出現了貧血， 治療原則就是補充鐵劑和去除導致缺鐵性貧血的原因。 可是我們廣大的女性朋友會說：“醫生， 不就是貧血嗎？我要求食補， 我多吃大棗， 行不？”
答案當然是不行！
但是既然提到食補， 今天筆者就和大家聊聊對預防及治療貧血有幫助的食物。
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哪些食物補鐵？
食物中的鐵主要是以血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式存在。 血紅素鐵是豬肝、豬血及動物性食物所含的鐵， 它與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結合， 可被腸粘膜上皮細胞直接吸收， 因而吸收率高， 一般吸收率可達20%~30%。
而植物食物中所含的鐵為非血紅素鐵， 它主要以Fe（OH）3絡合物形式存在， 需要在十二指腸還原成二價鐵離子後才可以被吸收。 食物中的維生素C、某些氨基酸、果糖等可以促進非血紅蛋白素鐵還原成二價鐵， 並與之結合生成可溶性螯合物， 使鐵在高pH條件下也能成溶解狀態， 有益於鐵的吸收。
而糧穀類、蔬菜、蛋類等食物存在的磷酸鹽、植酸、草酸、卵黃高磷蛋白等與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而妨礙鐵的吸收。
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維生素A、維生素E、維生素B2對鐵的吸收有利。 缺鐵性貧血往往和維生素A缺乏同時存在， 給維生素A缺乏者補充維生素A， 即使鐵的攝入量不變， 鐵的營養狀況亦有所改善。 膳食纖維攝入過多時， 可影響鐵的吸收， 但纖維素和甜味纖維似乎不影響鐵的吸收。
如何預防貧血？
1. 首先增加膳食中血紅素鐵的攝入量
血紅素鐵主要存在於動物性食物如瘦肉類、肝臟、動物血中， 肉類不僅提供優質蛋白， 以合成血紅蛋白， 肉類還存在“肉類因數”能促進鐵的吸收。
有些營養豐富的食物如牛奶、蛋類並不是補鐵的良好食物， 因為牛奶是貧鐵物質， 蛋類雖然含鐵不算少， 但含有的卵黃高磷蛋白能干擾鐵的吸收。
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2. 維生素C的攝取量也要充足
維生素C能與鐵形成螯合物， 促進鐵的溶解而利於鐵的吸收。 因此鼓勵孕婦攝入含維生素C豐富的新鮮蔬菜、水果， 如菜心、西蘭花、青椒、番茄、柳丁、草莓、獼猴桃、鮮棗等。
3. 增加維生素B12和葉酸的攝入量
維生素B12和葉酸是合成血紅蛋白必須的物質， 攝入量充足可保證紅細胞的正常增長。 維生素B12主要存在於肝臟、肉類和海產品等動物性食物中， 而葉酸廣泛存在於各種動物性食物中， 但以肝臟、酵母、蛋類、豆類中含量豐富。
膳食習慣中影響鐵吸收的注意事項
1. 不能與鈣劑混用， 即服用鈣劑前後1小時不可補鐵， 否則兩者易反應成難溶性混合物而導致對鐵的吸收率降低。
2. 牛奶及一些中和胃酸的藥物會影響鐵質的吸收。
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3. 飲用茶和咖啡在一定程度上也會降低對非血紅素類食物中鐵的吸收。
