香菇筍丁小炒的做法
1.準備食材：鮮香菇4朵、冬筍1只、豬裡脊肉50克、豌豆（煮）適量、沙拉油適量、蒜少許、蠔油1湯匙、澱粉半茶匙、白糖1茶匙。
2.步驟1：冬筍剝皮收拾乾淨， 切成小丁。
3.步驟2：香菇洗淨去蒂， 切小丁。
4.步驟3：裡脊肉切小丁， 加生粉， 充分抓勻備用。
5.步驟4：鍋中煮開足量的水， 倒入筍丁， 煮20分鐘， 撈出沖洗乾淨， 浸入冷水， 使用前瀝掉水份即可。
6.步驟5：炒鍋燒熱適量油， 放入蒜片炒香。 倒入裡脊肉， 翻炒至變色， 倒入香菇和豌豆粒， 調入糖， 翻炒一分鐘。
7.步驟6：倒入筍丁， 再翻炒一分鐘， 最後調入蠔油。
8.步驟7：翻炒均勻， 關火出鍋。
烹飪小貼士
Advertisiment
冬筍既可以生炒， 又可燉湯， 其味鮮美爽脆。 食用時最好先用清水煮滾， 放到冷水泡浸半天， 可去掉苦澀味， 味道更佳。
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮， 清脆爽口， 含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素， 以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素， 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。
推薦人群：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人群：嬰兒
