湯爆富貴魚
原料：活殺桂魚500克， 胡蘿蔔20克、京蔥5克、番茄20克。
調料：蔥、薑、黃酒、鹽、蛋清、澱粉、精製油、醬油。
製作方法：
魚肉朝上， 魚皮貼著砧板， 由魚肉往下切入皮;第一刀斜批至魚皮， 不切斷魚片， 第二刀同樣斜批， 將魚皮切斷， 魚片呈蝴蝶狀。
(1)魚刮去鱗， 去內臟， 洗乾淨;一剖為二， 除去魚肚檔， 用斜刀， 批出魚片。
(2)魚片中加少許鹽、雞精、黃酒、蛋清、澱粉、拌勻上漿待用， 將胡蘿蔔、京蔥切絲， 番茄去籽、切絲備用。
(3)炒鍋中加入適量水， 燒開， 將魚片緩緩分別投入， 成熟後輕輕撈出， 裝入湯盆。 鍋中余留的湯汁中， 放入蔥段、薑塊， 燒開，
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(4)洗淨炒鍋， 加入少許精製油， 燒熱， 放入京蔥絲、胡蘿蔔絲、番茄絲， 炒出香味， 再放在魚片上即可。
特點：
活殺魚， 不宜引起寶寶過敏;魚肉鮮嫩， 清爽適口， 去除骨刺， 很適合嬰幼兒食用。 桂魚肉質尤其鮮嫩、骨刺較少， 屬於鮮活河魚， 適合忌食海鮮的寶寶經常進食。
營養功效：
此魚富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素B1、B2尼克酸;胡蘿蔔富含胡蘿蔔素， 有提高免疫力的作用;番茄為維生素C較豐富的瓜茄類食品， 京蔥理氣健胃， 葷素搭配， 養胃補腎， 強身防病。
