作用：
黃瓜中的丙醇二酸有抑制糖類轉變為脂肪， 是肥胖的糖尿病病人及合併高血脂的糖尿病病人的食療蔬菜。
功能與主治：
具有清熱、利水、解毒之功能。 用於上小型糖尿病， 兼有火眼、咽喉腫痛者尤為適宜。
用法：
煮熟或鮮食， 或製成各種藥膳食用。
2 降血糖的蔬菜有哪些：苦瓜
作用：
苦瓜性寒味苦， 維生素C含量居瓜類之首。 苦瓜中所含苦瓜皂甙， 有明顯降血糖作用， 甚稱“植物胰島素”。
功能與主治：
具有消暑解熱、明目、解毒之功能。 用於熱病及上、中消型糖尿病。 現代科學實驗證實其有明顯降低血糖之作用。
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用法：
煮湯、炒菜或配製成藥膳食用。
3 降血糖的蔬菜有哪些：菠菜
作用：
菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜， 但菠菜含草酸較多， 與含鈣豐富的食物共烹， 容易形成草酸鈣， 不利於人體吸收， 對腸胃也有不利影響， 烹調時應加以注意。
功能與主治：
具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功能。 用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。
用法：
煮食或研末服， 或制成藥膳食用。
4 降血糖的蔬菜有哪些：韭菜
作用：
洋蔥含維生素A、B1、B6、C等， 並有殺菌作用， 能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高， 洋蔥還含有與降糖藥物甲磺丁脲相似的有機物， 適於糖尿病合併動脈硬化者食用。
功能與主治：
具有理中行氣、散血解毒之功能。
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用法：
鮮食或煮食， 或制成藥膳;
12 5 降血糖的蔬菜有哪些：胡蘿蔔
作用：
胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花色素等成分。 實驗證實， 胡蘿蔔提取物有明顯的降低血糖作用。 胡蘿蔔可以生吃或搗汁食， 亦可作配料。
吃法：
幹煸胡蘿蔔絲：取胡蘿蔔1根， 絞肉100克， 鹽、醬油適量。 胡蘿蔔刨絲， 備用。 絞肉加醬油拌勻。 起油鍋， 倒入絞肉炒至變色， 再下胡蘿蔔絲及鹽， 用小火煸炒至胡蘿蔔絲變硬即可。
6 降血糖的蔬菜有哪些：洋蔥
作用：
洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等， 具有較高的藥用價值， 能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等， 還有較好的降血糖作用。 洋蔥可生食或炒食。
吃法：
海米炒洋蔥：洋蔥150克，
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