營養功效：鴨肉的蛋白質含量低於雞肉，
但脂肪和碳水化合物高於雞肉，
含豐富的維生素和礦物質；芋頭的澱粉和維生素、微量元素豐富。
此菜肴滋陰潤燥、養胃理氣，
秋季食用可增強幼兒的抗病能力。
原料：鴨腿肉350克，
芋頭150克。
調料：精製油10克、京蔥50克、生薑、茴香、九制陳皮(即市售的零食)、黃酒、醬油、鹽、白糖適量。
製作：
(1)洗淨鴨腿，
去骨切小塊；芋頭削皮切丁，
京蔥和九制陳皮切絲。
(2)炒鍋中加入精製油，
燒熱後放入京蔥絲、薑塊，
煸出香味，
放入鴨肉；
(3)鴨肉炒至表面呈熟色，
加入醬油、茴香、適量水，
大火燒滾，
再放入黃酒，
Advertisiment
(4)鴨肉將酥時， 加入芋頭丁， 燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後， 改用大火收濃湯汁， 撿去薑塊、茴香， 出鍋裝盆。
特別建議：
咀嚼能力比較強的寶寶可以食用鴨腿。 讓寶寶手拿食物， 自己啃啃咬咬， 他們會特別高興， 不光食欲大增， 也鍛煉了牙齒的咀嚼能力。
