陳皮黃魚湯

貧血調理 補虛養身調理 乳母食譜

主料： 大黃魚 500克

輔料： 豬肉(瘦) 150克 枸杞子 20克 棗（幹） 100克 陳皮 10克

調料： 花生油 50克 薑 10克 鹽 5克

製作工藝

1. 將黃花魚去鱗、鰓、內臟， 洗淨；

2. 豬瘦肉洗淨， 切片；

3. 紅棗洗淨， 去核；

4. 姜去皮切片；

5. 將鍋置於旺火上， 倒入花生油， 燒至七成熱， 放入黃花魚， 兩面均煎成微黃色， 取出備用；

6. 將鍋內放水， 放在火上燒開， 把黃花魚、豬瘦肉片、薑片、陳皮、枸杞、紅棗放進鍋內；

7. 燒開後改用小火， 煮至內片酥爛， 加入精鹽調好口味即可。

KEKO營養師友情提示：

1、大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，

對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 防治各種癌症。

2、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

3、棗（幹）：棗含有維生素A、C、E、P， 生物素， 胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質， 葉酸， 泛酸， 煙酸等。 它有提高人體免疫力， 防治骨質疏鬆和貧血， 軟化血管， 安心寧神等作用。 中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，

食用棗類食品都會有很好的食療效果， 病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。 紅棗適宜慢性肝炎， 肝硬化之人服食， 也可減少其他藥物對肝臟的損害。 紅棗中含環磷酸腺甙， 可擴張血管， 增強心肌收縮力， 改善心肌營養， 對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相克

1、大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

2、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶裡含有大量的鈣， 而瘦肉裡則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。

鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間， 此時互相促進吸收。

3、枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

4、棗（幹）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

5、陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。