有人認為喝了隔夜茶能得癌症， 要回答這個問題， 首先應從茶葉的成分說起， 茶葉主要含有茶鹼和單寧（即鞣酸）， 咖啡因及維生素C等。
祖國醫學認為茶葉具有治痢、降火， 解毒， 去熱， 提神， 解渴， 去油膩， 助消化等多種功用。
泡好的茶水若放置時間過長， 茶葉中的單寧被空氣氧化顏色變深， 特別在夏天因室溫較高， 還可能產生餿味， 這樣就不能再喝了。
隔夜茶因為時間放置較長， 也就可能變餿， 但是能否致癌？有關專家認為並無科學根據。 有人認為隔夜茶中有亞硝胺， 但亞硝胺的產生必須要有亞硝酸鹽和胺的存在，
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還有的報刊曾登載：認為隔夜茶中含有二級胺， 並認為二級胺即為致癌物質， 他們把二級胺和致癌物質亞硝胺混為一談， 顯然這種看法是片面的。
據測定， 茶葉中確有極微量的二級胺， 但比之一一般常用食物（如麵包、魚等）所含的量少， 茶葉中微量的二級胺是很難產生致癌危害的， 在人體內形成亞硝胺也還需要一定的數量和條件， 而且茶葉巾的二級胺含量， 並不因為茶水隔夜而明顯增高， 所以認為吃隔夜茶能致癌， 是缺乏科學根據的。
當然什麼食物總是越新鮮越好，
