原料：雞蛋100克、豬肉100克、胡蘿蔔20 克、紫菜10克。
調料：蔥、薑汁、鹽、雞精、黃酒適量。
製作要點：
① 雞蛋打散，
製成蛋皮，
豬肉洗淨製成茸，
加入鹽、蔥、薑汁、雞精、黃酒、拌勻上勁，
分成二份待用，
胡蘿蔔切成碎末，
拌入一份豬肉茸中，
紫菜泡發後切碎，
拌另一份肉茸之中。
② 蛋皮攤開，
在兩邊分別抹上胡蘿蔔、紫菜餡心，
然後從兩頭分別卷起，
直至靠攏。
③放入蒸籠鍋，
大火蒸約15分鐘取出冷卻，
切開呈如意蛋捲狀，
裝盆即可。
營養價值：雞蛋為營養全面、容易消化吸收的優質動物蛋白。
豬肉蛋白質、鋅、鐵、維生素B1尤其豐富。
紫菜鈣、鐵、磷質含量高，
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特色：不同餡心的如意蛋捲， 口味獨特， 適合一歲半以上嬰幼兒食用。
特別提醒：蛋捲為幼兒最愛吃的蛋類品種之一。 若在豬肉糜或雞肉糜中分別加入玉米碎泥、青豆泥充分絞拌後， 鋪在蛋皮上， 做成黃綠色各半的如意蛋捲。
