雙皮奶的做法

適宜年齡 3-6歲 功效 利尿消腫 主料 牛奶500g蛋清3個細砂糖35g 輔料 香草精一勺 製作步驟 1. 牛奶倒入盆裡加熱， 不要煮沸。 2. 加熱的牛奶倒入碗裡， 牛奶放溫涼， 靜置， 等到表面結一層奶皮。 3. 用叉子或者筷子在奶皮邊紮一個小口， 方便倒奶。 4. 把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡。 5. 這時表面形成的奶皮留在小碗底。 6. 3個蛋白和蛋黃分離。 7. 蛋清攪散。 8. 牛奶裡加入細砂糖， 香草精。 9. 蛋清過篩網倒入牛奶裡， 氣泡過濾掉。 10. 把牛奶和蛋清攪拌均勻。 11. 牛奶蛋清液過篩網， 慢慢倒入小碗裡， 使第一次形成的奶皮浮到表面。 12. 蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住)， 涼水上鍋蒸， 水燒開後改中火蒸15-20分鐘， 蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。 小貼士 1、從奶場直接定的奶最容易形成奶皮， 超市現在賣的奶大多都比較淡。 2、中火蒸， 不要大火， 否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。 3、香草精是去蛋得腥味， 沒有可不加。 4、熱著吃或者冷藏吃都可以， 個人覺得冷藏更好吃。 表面最好撒蜜豆。 我放的藍莓果醬和黃桃味道也不錯。