雙豆燉豬蹄

乳母食譜 養顏美容調理

主料： 大豆 100克 赤小豆 100克 豬蹄 500克

調料： 蠔油 15克 雞精 10克 味精 2克 醬油 10克 香菜 10克 大蔥 5克 薑 2克 香油 15克 植物油 50克 鹽 4克

製作工藝

1. 將豬蹄從中間劈開， 剁成小塊， 投入沸水鍋中氽一下， 撈出投涼；

2. 蔥、薑洗淨切成塊；

3. 鍋置火上， 放油燒熱；

4. 鍋內加入蔥、薑、豬蹄、蠔油和醬油炒至上色；

5. 加入鮮湯、精鹽、味精、雞精和黃豆、紅豆燉35分鐘左右至豬蹄酥爛；

6. 淋入香油， 撒入香菜即成。

1、大豆：大豆含有豐富營養元素， 具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

2、赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，

3、豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 可加速新陳代謝， 延緩機體衰老， 並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用， 另外具通乳脈， 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效， 特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

食譜相克

1、大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、優酪乳同食。

2、赤小豆：鯉魚與紅豆同煮， 兩者均能利水消腫， 在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強， 正常人不可服用。

3、豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃， 否則會引起中毒， 可以用綠豆治療。