雙龍會

通乳調理

主料： 海參（水浸） 100克 對蝦 80克

輔料： 油菜心 50克 滑子菇 50克

調料： 鹽 2克 味精 1克 料酒 10克 澱粉(豌豆) 5克 蔥油 5克

製作工藝

1.大對蝦留頭尾去皮， 脊部開小口取出沙線， 撒鹽少許後放籠中蒸熟（勿老）；刺參洗淨， 用開水焯出， 用蔥油、高湯燒透收汁；小菜心、滑子菇用開水氽出備用。

2.取一直徑12釐米的蓋盅， 將海參放在一側， 大蝦放海參一側， 兩邊用菜心、珍珠菇點綴。

3.勺中加上湯調成鮮味， 用水澱粉勾稀芡， 淋明油澆在雙龍上即成。

菜品口感 海參香軟黑亮， 大蝦鮮嫩潔白， 湯汁清鮮， 菜綠菇黃， 色澤悅目。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

·食譜頻道編輯廖君友情提示: 

1、海參（水浸）：海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品， 常食對治病強身很有益處。 海參含有硫酸軟骨素， 有助於人體生長發育， 能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力。 海參微量元素釩的含量居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的輸送， 增強造血功能。 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參性溫， 味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

2、對蝦：蝦營養豐富， 且肉質鬆軟，

易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3、油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C， 其中所含的維C比大白菜高。 另外胡蘿蔔素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對於抵禦皮膚過度角化大有裨益， 愛美人士不妨多吃一些油菜。 油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。 另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，

能起到明目的作用， 同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

4、滑子菇：滑子菇不僅味道鮮美， 營養豐富， 而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸， 對保持人體的精力和腦力大有益處， 並且還有抑制腫瘤的作用。

食譜相克

1、海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

2、對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；不宜與豬肉同食， 損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。 果汁與蝦相克：同食會腹瀉。