·配 料: 雞脯肉150克，
鮮貝125克，
冬筍15克，
水發香菇15克，
雞蛋清1個，
澱粉40克，
花生油、料酒、味精、鹽、蔥、薑、高湯各適量。
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·特 色:此菜含有豐富的高品質蛋白質和鈣、磷、鐵、碘、鋅等無機鹽，
維生素B2、尼克酸的含量也極為豐富，
可補充乳汁營養素，
是產婦的滋補食品。
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·操 作:
1、將雞脯肉洗淨，
切成1釐米見方左右的方丁；雞蛋清磕入碗內，
加澱粉35克和少許水，
調成稠糊，
將雞丁放入，
抓拌均勻。
2、將大的鮮貝切開， 小的不動， 放入沸水鍋中燙一下， 撈出， 控幹水。
3、將冬筍、香菇都切成1釐米見方左右的丁；蔥去皮， 切成蔥花；薑洗淨， 切絲。
4、鍋置火上， 倒入花生油，
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5、把鍋內的油倒出，
留少許油，
原鍋放火上，
加蔥、薑熗鍋，
放入冬筍、香菇、鮮貝，
翻炒幾遍，
再放鹽、料酒、高湯，
開鍋後，
加入雞丁，
翻炒幾遍，
待湯汁不多時，
用水澱粉勾芡，
放入味精即成。
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