雞汁粥

雞肉味甘， 微溫， 能溫中補脾， 益氣養血， 補腎益精， 並含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營養成分。 雞煎湯汁同粳米煮粥， 其補脾益陰、養血強體作用大， 主治年幼體弱、氣血不足、營養不良等症， 可防治貧血症。
原料：
母雞一隻（約重1000克）， 粳米60克。
製作：
將雞宰殺， 去內臟， 去毛， 洗淨， 放在鍋內加水， 煎煮出雞汁， 以原汁雞湯分次同粳米煮粥。 煮粥時先用旺火煮， 再改用文米煮之。
特點：
粥鮮爛， 雞肉味濃。